Biryani de Cordero sin Gluten
Disfruta de las delicias aromáticas de este Biryani de Cordero Sin Gluten, un plato vibrante y sabroso que combina cubos tiernos de cordero, arroz basmati fragante y una mezcla de especias. Perfectamente adecuada para dietas sin gluten, esta receta garantiza que cada ingrediente, desde el yogur hasta la biryani masala, esté cuidadosamente seleccionado para ser sin gluten. El cordero se marine en yogur y especias para mejorar su profundidad de sabor, mientras que el arroz se infunde con azafrán y se coloca en capas sobre la carne suculenta, creando un festín para los sentidos. Terminado con cebollas fritas, cilantro fresco y menta, este biryani se cocina a fuego lento a la perfección, permitiendo que las ricas especias se mezclen perfectamente. Ya sea que estés organizando una cena o deseando una auténtica comida india, este plato promete una experiencia satisfactoria y abundante que seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati, lavado y remojado
- 1 pound Paletilla de cordero, cortada en cubos
- 1 cup Yogur natural (asegúrese de que sea sin gluten)
- 2 large Cebolla en rodajas finas
- 2 tablespoons Pasta de jengibre-ajo
- 2 tablespoons Masala de Biryani (asegúrese de que sea libre de gluten)
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 2 teaspoons Sal // Salario
- 0.5 cup Cilantro fresco picado
- 0.5 cup Hojas de menta fresca, picadas
- 1 pinch Hebras de azafrán.
- 2 tablespoons Leche tibia
- 3 tablespoons "Mantequilla clarificada"
- 4 pieces Clavos enteros
- 3 pieces Vainas de cardamomo enteras
- 1 piece Palo de canela
- 2 pieces Hojas de laurel
- 4 cups Agua
Instructions
Enjuague y remoje el arroz basmati en agua fría durante 30 minutos. Escurra y reserve.
En un tazón, mezcla yogur, masala de biryani, pasta de jengibre-ajo, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo y 1 cucharadita de sal. Añade los cubos de cordero a esta mezcla y marina durante al menos 30 minutos, preferiblemente de 1 a 2 horas.
Caliente 1 cucharada de ghee en una olla grande a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y fría hasta que estén doradas. Retire la mitad de las cebollas y reserve para decorar.
Agrega los clavos enteros, las vainas de cardamomo, la rama de canela y las hojas de laurel a la olla. Revuelve durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade el cordero marinado a la olla. Cocina hasta que el cordero esté dorado y cocido, aproximadamente 15-20 minutos.
Mientras tanto, llevar a ebullición 4 tazas de agua en una olla aparte, agregar la sal restante y cocinar el arroz escurrido hasta que esté 70% cocido. Escurrir el arroz y reservar.
Disuelva los hilos de azafrán en leche tibia y reserve.
Una vez que el cordero esté cocido, espolvoree la mitad del cilantro y las hojas de menta sobre él. Coloque el arroz parcialmente cocido sobre el cordero de manera uniforme.
Rocíe la leche con azafrán y la mantequilla derretida sobre la capa de arroz. Adorne con las cebollas fritas reservadas y las hojas restantes de cilantro y menta.
Cubre la olla con una tapa ajustada o sella con papel aluminio para crear un vapor. Cocina a fuego lento durante 20 minutos para permitir que los sabores se unifiquen.
Deje reposar el biryani fuera del fuego durante 5 minutos antes de servir. Mezcle las capas suavemente y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2729 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 160.0 g | 205% | |
| Saturated Fat | 77.4 g | 387% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 586 mg | 195% | |
| Sodium | 5293 mg | 230% | |
| Total Carbohydrate | 191.6 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 28.5 g | 102% | |
| Total Sugars | 33.9 g | ||
| Protein | 130.0 g | 260% | |
| Vitamin D | 3.5 mcg | 17% | |
| Calcium | 1110 mg | 85% | |
| Iron | 29.4 mg | 163% | |
| Potassium | 3660 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
