Biryani de Cordero sin Frutos Secos
Disfruta de los sabores irresistibles de este Biryani de Cordero sin Frutos Secos, un plato perfecto para aquellos con alergias a los frutos secos que desean disfrutar de un clásico favorito de la cocina india. El cordero tierno se marina en especias aromáticas y yogur cremoso, se apila con arroz basmati fragante parcialmente cocido e impregnado con la calidez del azafrán, especias enteras y hierbas frescas como cilantro y menta. Este plato se hornea a la perfección, permitiendo que las vibrantes capas de especias, el jugoso cordero y el arroz esponjoso se fusionen. Con cebollas fritas crujientes y un toque de limón para decorar, este biryani no solo es amigable para personas con alergias, sino que también es un festín para los sentidos, convirtiéndolo en la elección ideal para cenas familiares, celebraciones festivas u ocasiones especiales. Sírvelo con un raita refrescante o una ensalada verde fresca para una comida completa y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz Basmati
- 4 cups Agua
- 2 teaspoons Sal
- 1.5 pounds Paletilla de cordero, cortada en trozos de 1 pulgada.
- 1 cup Yogur natural
- 2 tablespoons Pasta de jengibre y ajo
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 2 items Cebollas grandes, cortadas en rodajas finas.
- 2 items Hojas de laurel
- 1 item Bastón de canela
- 4 items Vainas de cardamomo
- 4 items Clavos
- 0.5 teaspoon Hebras de azafrán
- 2 tablespoons Leche tibia
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 0.5 cup Menta fresca, picada
- 1 item Limón en rebanadas
Instructions
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante 20 minutos, luego escúrrelo.
En una olla grande, lleva a ebullición 4 tazas de agua, agrega 1 cucharadita de sal y el arroz remojado. Cocina el arroz parcialmente durante unos 5-6 minutos hasta que esté 70% cocido. Escurre y reserva.
En un tazón grande, mezcla los trozos de cordero con yogur, pasta de jengibre-ajo, cúrcuma, comino, cilantro en polvo, garam masala, chile en polvo y 1 cucharadita de sal. Marine durante al menos 30 minutos. Si es posible, marinar por más tiempo.
Mientras el cordero está marinando, calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso. Fríe las cebollas en rodajas a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Retira la mitad de las cebollas y reserva para decorar.
A las cebollas restantes en la olla, agregar hojas de laurel, palito de canela, vainas de cardamomo y clavos. Revolver durante 1-2 minutos hasta que esté aromático.
Agrega el cordero marinado a la olla, revolviendo bien para combinar. Cocina durante unos 15-20 minutos a fuego medio, hasta que el cordero esté tierno y las especias sean fragantes.
Mientras tanto, remoje los hilos de azafrán en leche tibia y reserve.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Coloca una capa de arroz parcialmente cocido sobre la mezcla de cordero en la olla. Rocía la leche infusionada con azafrán sobre el arroz.
Espolvorea el cilantro y la menta picados sobre el arroz. Agrega las rodajas de limón. Cubre la olla bien apretada con una tapa o papel de aluminio para atrapar el vapor.
Hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el arroz termine de cocinarse.
Una vez listo, esponje suavemente el biryani con un tenedor, asegurándote de combinar los ingredientes sin romper el arroz.
Adorne con las cebollas fritas reservadas antes de servir.
Servir caliente con tu elección de raita o ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
552 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.8 g | 45% | |
| Saturated Fat | 13.3 g | 67% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 105 mg | 35% | |
| Sodium | 782 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 32.4 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 2.9 g | 10% | |
| Total Sugars | 4.8 g | ||
| Protein | 28.1 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 169 mg | 13% | |
| Iron | 3.3 mg | 19% | |
| Potassium | 619 mg | 13% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
