Biryani de Cordero Paleo
Disfruta de los sabores audaces y aromáticos de la Biryani de Cordero Paleo, una versión saludable y libre de granos de un clásico plato indio. Esta receta cambia el arroz tradicional por arroz de coliflor repleto de nutrientes, creando una opción perfecta baja en carbohidratos mientras se conserva la esencia profunda y condimentada de la biryani. El tierno hombro de cordero se sella y cocina lentamente con especias cálidas como canela, cardamomo y clavo, mezclándose bellamente con jengibre, ajo y una rica leche de coco. Terminado con cilantro fresco y servido con jugosos gajos de limón, este plato es un festín para los sentidos cargado de sabores y texturas vibrantes. Ideal para dietas paleo, sin gluten y sin lácteos, esta receta de un solo recipiente, fácil de hacer, es perfecta para cualquiera que busque una comida abundante pero saludable mientras disfruta del encanto de la auténtica cocina india.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb paletilla de cordero deshuesada
- 4 cups arroz de coliflor
- 3 tbsp aceite de coco
- 1 large cebolla en rodajas finas
- 2 tsp jengibre picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 medium tomate, picado
- 1 cup leche de coco
- 1 rama de canela
- 2 hojas de laurel
- 3 vainas de cardamomo
- 4 clavos enteros
- 1 tsp polvo de cúrcuma
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp cilantro molido
- 0.5 tsp pimienta de cayena
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 limón, cortado en gajos
Instructions
Corta el hombro de cordero en cubos de 1 pulgada. Reserva.
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de coco a fuego medio-alto. Agrega los cubos de cordero y dóralos por cada lado durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén dorados. Retira el cordero de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de coco. Reduce el fuego a medio y agrega las cebollas en rodajas. Sofríe hasta que estén transparentes y doradas.
Agrega el jengibre y ajo picados. Sofríe por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que el tomate se ablande, alrededor de 3 minutos.
Agrega el palo de canela, las hojas de laurel, las vainas de cardamomo y los clavos a la sartén. Revuelve para combinar, permitiendo que las especias liberen su aroma.
Espolvorea el polvo de cúrcuma, comino molido, cilantro molido, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Revuelve bien para cubrir la mezcla de cebolla.
Vuelve a colocar el cordero en la sartén. Agrega la leche de coco y lleva a hervir a fuego lento. Reduce el calor a bajo, cubre y cocina durante 30-35 minutos, hasta que el cordero esté tierno.
Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea el arroz de coliflor a fuego medio hasta que esté tierno, aproximadamente 5-7 minutos.
Una vez que el cordero esté cocido, retira la tapa y agrega el arroz de coliflor. Mezcla bien hasta que todo esté bien combinado y caliente.
Retira la ramita de canela, las hojas de laurel, las vainas de cardamomo y los clavos de la preparación.
Adorne con cilantro fresco y sirva caliente con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
528 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.9 g | 47% | |
| Saturated Fat | 19.7 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 636 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 23.5 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 6.3 g | 22% | |
| Total Sugars | 10.1 g | ||
| Protein | 31.4 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 127 mg | 10% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 1053 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
