Biryani de Cordero Keto
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores del Biryani de Cordero Keto, una versión baja en carbohidratos del clásico plato hindú perfecta para seguidores de la dieta keto y entusiastas de la comida. Un cordero tierno y marinado se cocina a fuego lento con especias fragantes como canela, cardamomo y clavos, creando una sinfonía de sabores audaces y terrosos. En lugar de arroz tradicional, el esponjoso arroz de coliflor absorbe la esencia del cordero infusionado con azafrán, haciendo que cada bocado sea irresistible. Decorado con cilantro fresco, hojas de menta y un toque de jugo de limón, este platillo ofrece texturas vibrantes y capas de sabor sin los carbohidratos. Con solo 30 minutos de preparación, este biryani sin gluten es una comida fácil pero lujosa ideal para las noches de la semana o ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams paletilla de cordero deshuesada
- 1 large head coliflor
- 100 grams yogur griego natural entero
- 3 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 large cebolla
- 1 medium tomate
- 2 tablespoons pasta de jengibre-ajo
- 1 teaspoon semillas de comino
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- 4 vainas de cardamomo verde
- 4 clavos
- 0.5 teaspoon cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 20 grams cilantro fresco
- 20 grams hojas de menta fresca
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 teaspoon "hebras de azafrán"
- 2 tablespoons agua tibia
Instructions
Corta el hombro de cordero en trozos del tamaño de un bocado, eliminando cualquier grasa excesiva.
En un tazón, marinar el cordero con yogur, pasta de jengibre-ajo, cúrcuma, comino, cilantro, chile en polvo, garam masala y sal. Dejar reposar durante al menos 30 minutos.
Mientras el cordero se marina, corta la coliflor en floretes y procésala en un procesador de alimentos para crear una textura similar al arroz. Reserva.
Remojar los hilos de azafrán en agua tibia y reservar.
Corta en rodajas finas la cebolla, pica el tomate y ponlos a un lado.
Caliente la mantequilla clarificada en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agregue las semillas de comino, hojas de laurel, palito de canela, cápsulas de cardamomo y clavos. Sofría durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén aromáticos.
Añade la cebolla en rodajas y cocina hasta que esté dorada. Luego, agrega el tomate picado y cocina hasta que esté suave.
Agrega el cordero marinado en la olla y cocina hasta que el cordero esté dorado por todos lados.
Cubre la olla y deja cocinar el cordero a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que esté tierno, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que el cordero esté cocido, añade el arroz de coliflor y mezcla suavemente hasta que se combine.
Rocía el agua de azafrán sobre la parte superior, espolvorea con cilantro y hojas de menta recién picadas, y rocía con jugo de limón.
Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, permitiendo que el coliflor se cueza al vapor y absorba todos los sabores.
Apaga el fuego y déjalo reposar, tapado, durante otros 5 minutos antes de servir. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2258 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 154.6 g | 198% | |
| Saturated Fat | 72.1 g | 360% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 515 mg | 172% | |
| Sodium | 5211 mg | 227% | |
| Total Carbohydrate | 112.9 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 33.5 g | 120% | |
| Total Sugars | 41.4 g | ||
| Protein | 121.8 g | 244% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 684 mg | 53% | |
| Iron | 24.1 mg | 134% | |
| Potassium | 5184 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
