Biryani de Cordero Bajo en Sodio.
Eleve tu comida con este sabroso Biriyani de Cordero bajo en sodio, una versión más ligera del clásico plato indio. El cordero tierno, el arroz basmati aromático y una mezcla de especias cálidas como canela, clavo y cardamomo se unen para crear una comida fragante y satisfactoria sin un exceso de sal. Capas de cordero marinado, arroz infusionado con azafrán, hierbas frescas como menta y cilantro, y cebollas fritas crujientes se hornean a la perfección, asegurando que cada bocado sea rico y lleno de sabor. Ideal para aquellos que controlan su consumo de sodio, este biriyani es la prueba de que los sabores audaces no necesitan sal adicional para destacar. Sirve este saludable biriyani de cordero como un plato central que roba miradas en cenas familiares o ocasiones especiales; ¡es un plato bajo en sodio que no compromete el auténtico sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Paletilla de cordero, cortada en dados
- 300 grams Arroz basmati
- 200 grams Yogur natural y sin azúcar
- 2 large Cebollas en rodajas finas.
- 4 cloves Ajo picado
- 1 inch piece Jengibre rallado
- 5 whole Clavos
- 1 2 inch Palo de canela
- 2 leaves Hojas de laurel
- 6 pods Vainas de cardamomo verde
- 0.5 teaspoon Hebras de azafrán
- 3 tablespoons Leche
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 cup Hojas de menta, picadas
- 0.5 cup Cilantro picado
- 2 chilies Chiles verdes, rajados
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 3 tablespoons Mantequilla sin sal o ghee
- 600 ml Agua
Instructions
Comienza enjuagando el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua por unos 30 minutos, luego escúrrelo.
En un bol pequeño, remoja los hilos de azafrán en leche tibia y deja reposar para que infusione.
Caliente 2 cucharadas de ghee en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Retira la mitad de las cebollas fritas y colócalas a un lado para decorar.
A las cebollas restantes en la olla, añade ajo picado y jengibre rallado. Sofríe durante 2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega el cordero picado a la olla y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Agrega el comino en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo y el garam masala, y cocina por otros 3 minutos.
Mezcla el yogur asegurándote de que esté bien combinado y cocina hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
En otra olla, lleva 600 ml de agua a ebullición. Agrega las especias enteras: clavos, bastón de canela, hojas de laurel y vainas de cardamomo. Añade el arroz basmati remojado y escurrido al agua hirviendo. Cocina hasta que el arroz esté 70% cocido, aproximadamente 6-8 minutos, luego escúrrelo.
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Coloca la mitad del arroz parcialmente cocido sobre la mezcla de cordero en la olla. Espolvorea la mitad de las hojas de menta, cilantro, chiles verdes y cebollas fritas. Rocía la mitad de la leche de azafrán sobre esta capa.
Repite con el arroz restante, hojas de menta, cilantro, chiles verdes, cebollas fritas y leche de azafrán.
Rocíe el jugo de limón y la cucharada restante de ghee por encima.
Cubre la olla firmemente con papel de aluminio y luego coloca la tapa encima, asegurándote de que no escape vapor.
Coloca la olla en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos.
Una vez listo, con cuidado retire la cazuela del horno. Déjela reposar durante 5 minutos antes de mezclar suavemente con un tenedor.
Sirva caliente, decorado con cilantro picado adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2627 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 162.2 g | 208% | |
| Saturated Fat | 76.0 g | 380% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 602 mg | 201% | |
| Sodium | 648 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 162.1 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 29.0 g | 104% | |
| Total Sugars | 34.2 g | ||
| Protein | 139.9 g | 280% | |
| Vitamin D | 3.2 mcg | 16% | |
| Calcium | 1262 mg | 97% | |
| Iron | 35.0 mg | 194% | |
| Potassium | 3917 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
