Biryani de Cordero Bajo en Grasa
Disfruta de la fragante e indulgente Biryani de Cordero Bajo en Grasa, una versión más saludable del plato clásico del sur de Asia sin comprometer el sabor. El cordero magro y perfectamente condimentado se marina en yogur bajo en grasa y especias aromáticas como cúrcuma, comino y garam masala, luego se combina con arroz basmati fragante, cilantro fresco y menta. Cocido a fuego lento a la perfección, este biryani presume de carne tierna, delicadas notas de azafrán y una sinfonía de especias enteras como canela, cardamomo y clavo. Con un mínimo de aceite y una lista de ingredientes más ligera, es ideal para una comida completa que se siente indulgente. Sirve esta obra maestra reconfortante y única en una sola olla para una cena familiar reconfortante o un festín en una ocasión especial.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Paletilla de cordero magra, cortada en cubos
- 150 ml Yogur bajo en grasa
- 300 g Arroz basmati
- 1 whole Cebolla grande en rodajas finas
- 2 tbsp Pasta de jengibre-ajo
- 2 tbsp Cilantro fresco, picado
- 2 tbsp Hojas de menta, picadas
- 1 tsp Polvo de cúrcuma
- 1 tsp Pimentón rojo
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 1 tsp Garam masala
- 2 whole Hojas de laurel
- 1 stick Bastón de canela
- 4 pods Vainas de cardamomo verde
- 4 whole Clavos
- 500 ml Caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 1 tsp Sal.
- 2 tsp Aceite vegetal en spray o 2 cucharadtas de aceite vegetal
- 0.5 tsp "Hebras de azafrán"
- 2 tbsp Leche tibia
Instructions
Enjuaga el arroz basmati en agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja en agua fresca durante 20 minutos, luego escurre.
En un tazón grande, mezcla los cubos de cordero magro con el yogur, pasta de jengibre-ajo, polvo de chile rojo, polvo de cúrcuma, comino, cilantro y sal. Marine durante al menos 30 minutos a 1 hora en el refrigerador.
Calienta una olla grande antiadherente a fuego medio y cubre con spray de cocina o 2 cucharaditas de aceite vegetal. Agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el cordero marinado a la olla y cocina durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el cordero esté dorado por todos lados.
Agrega las hojas de laurel, el palo de canela, las vainas de cardamomo y los clavos, y continúa cocinando por otros 5 minutos.
Agregue el caldo, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Cubra y deje cocer a fuego lento durante 20 minutos hasta que el cordero esté tierno.
En un bol pequeño, remoja los hilos de azafrán en leche tibia y deja a un lado.
En otra olla, lleva agua a ebullición, añade 1 cucharadita de sal, y cuece al dente el arroz basmati remojado hasta que esté aproximadamente 70% cocido. Escurre el arroz y reserva.
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Coloca la mitad del arroz parcialmente cocido sobre el cordero y espolvorea la mitad de la leche de azafrán encima, junto con la mitad del cilantro y la menta picados.
Coloque el arroz restante en capas y cubra con el resto de la leche de azafrán, cilantro y menta.
Cubre la olla con la tapa o papel de aluminio y colócala en el horno precalentado. Hornea durante 30 minutos.
Una vez listo, retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
Esponja el biryani con un tenedor, mezclando ligeramente las capas para distribuir los sabores de manera pareja. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1972 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 110.7 g | 142% | |
| Saturated Fat | 43.0 g | 215% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 413 mg | 138% | |
| Sodium | 3197 mg | 139% | |
| Total Carbohydrate | 131.6 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 13.0 g | 46% | |
| Total Sugars | 21.5 g | ||
| Protein | 127.8 g | 256% | |
| Vitamin D | 2.5 mcg | 12% | |
| Calcium | 652 mg | 50% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 2586 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
