Biryani de Cordero Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores del Biryani de Cordero Bajo en Carbohidratos, una exquisita versión de un plato clásico indio perfecto para dietas keto y sin gluten. Esta receta sustituye el tradicional arroz basmati por un ligero y esponjoso arroz de coliflor, creando una versión más saludable y consciente de los carbohidratos sin comprometer el sabor. El cordero tierno y marinado se cocina lentamente con especias fragantes como garam masala, canela y cardamomo, se superpone con arroz de coliflor salteado, y se corona con hierbas frescas, cebollas fritas crujientes y un toque de jugo de limón para un final refrescante. Con sus sabores vibrantes e ingredientes saludables, esta maravilla de una sola olla es ideal para cenas familiares o preparación de comidas, y se combina perfectamente con raita de pepino o una fresca ensalada verde crujiente.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Paleta de cordero, deshuesada y en cubos
- 400 grams Arroz de coliflor
- 150 grams Yogur griego
- 3 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1 large Cebolla en rodajas finas
- 2 tablespoons Pasta de jengibre-ajo
- 2 teaspoons Comino molido
- 2 teaspoons Cilantro molido
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 2 teaspoons Sal
- 2 whole Hojas de laurel
- 1 stick Palo de canela
- 4 whole Clavos.
- 4 pods Vainas de cardamomo
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
- 2 tablespoons Hojas de menta fresca, picadas
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
En un tazón grande, marine el cordero en trozos con yogur griego, pasta de jengibre-ajo, comino molido, cilantro molido, garam masala, cúrcuma, chile en polvo, y 1 cucharadita de sal. Mezcle bien y déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o toda la noche para obtener mejores resultados.
Calienta 2 cucharadas de ghee en una olla grande a fuego medio. Fríe las cebollas finamente cortadas hasta que estén doradas y crujientes. Retira la mitad de las cebollas y reserva para decorar.
En la misma olla, añade hojas de laurel, rama de canela, clavos de olor y vainas de cardamomo a las cebollas restantes. Remueve hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega el cordero marinado a la olla. Cocina a fuego medio hasta que el cordero esté dorado y comience a soltar sus jugos, aproximadamente 10-15 minutos.
Cubre la olla con una tapa y deja que el cordero se cocine a fuego lento durante otros 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega un chorrito de agua si es necesario para evitar que se pegue.
En una sartén aparte, caliente la cucharada restante de ghee y sofría el arroz de coliflor durante unos 5 minutos hasta que esté suelto y esponjoso. Sazone con la cucharadita restante de sal.
Una vez que el cordero esté tierno, coloca el arroz de coliflor cocido encima en capas. No mezcles. Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante otros 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Antes de servir, añade hojas de cilantro fresco, hojas de menta, cebollas fritas y un chorrito de jugo de limón por encima.
Sirva caliente y disfrute de su biryani de cordero bajo en carbohidratos con un acompañamiento de raita de pepino o ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
2062 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 147.4 g | 189% | |
| Saturated Fat | 68.1 g | 340% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 500 mg | 167% | |
| Sodium | 5323 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 73.5 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 22.5 g | 80% | |
| Total Sugars | 21.7 g | ||
| Protein | 115.5 g | 231% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 507 mg | 39% | |
| Iron | 19.7 mg | 109% | |
| Potassium | 3034 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
