Biryani de Carnero Tradicional Bajo en Carbohidratos
Disfruta del rico aroma y los sabores auténticos de la "Biryani de Cordero Tradicional Baja en Carbohidratos", un delicioso giro al clásico plato indio que es perfecto para aquellos que priorizan la salud sin renunciar al sabor. Esta receta reemplaza el arroz tradicional por coliflor rallada, convirtiéndola en una alternativa baja en carbohidratos sin perder las especias intensas y la tierna carne de cordero marinada que definen a la biryani. Fragantes especias enteras como cardamomo, canela y hojas de laurel se combinan con cordero cremoso marinado en yogur para crear una obra maestra cocinada a fuego lento, con capas de arroz de coliflor, menta fresca y cilantro. Terminado con un chorrito de ghee y una pizca de jugo de limón, este plato único es perfecto para una cena saludable y amigable con la dieta keto que impresionará a cualquiera en tu mesa. ¡Ajusta las sugerencias de presentación con un refrescante raita o una ensalada crujiente para la máxima indulgencia baja en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Cordero (con hueso, cortado en trozos de tamaño mediano)
- 400 g Coliflor (en arroz)
- 100 g Yogur griego natural
- 3 tbsp "Ghee" translates to "mantequilla clarificada"
- 2 medium Cebolla (cortada en rodajas finas)
- 2 medium Tomates (picados)
- 2 tsp Pasta de jengibre-ajo
- 3 pcs Chiles verdes (abiertos)
- 2 tbsp Cilantro (picado)
- 2 tbsp Hojas de menta (picadas)
- 1 tbsp Zumo de limón
- 2 tsp Masala de biryani
- 0.5 tsp Polvo de cúrcuma
- 1 tsp Pimentón rojo
- 1 tsp Semillas de comino
- 3 pcs Vainas de cardamomo
- 4 pcs Clavo
- 1 inch Palo de canela
- 2 pcs Hoja de laurel
- 1 tsp Sal
- 500 ml Agua
Instructions
Lava bien los trozos de cordero y ponlos a escurrir.
En un tazón grande, mezcla el yogur, el polvo de cúrcuma, el chile en polvo, 1 cucharadita de masala biryani, pasta de jengibre-ajo y sal. Cubre los trozos de cordero con esta mezcla y marina durante al menos 30 minutos o idealmente durante toda la noche en el refrigerador.
Usando un procesador de alimentos, pulsa los ramilletes de coliflor hasta que se asemejen a granos de arroz. Reserva.
Calienta 2 cucharadas de ghee en una olla grande a fuego medio. Agrega semillas de comino, vainas de cardamomo, clavos, palito de canela y hojas de laurel. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén aromáticos.
Agrega las cebollas en rodajas y cocina hasta que se doren, revolviendo de vez en cuando.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden. Añade el resto de la masala de biryani y los chiles verdes. Mezcla bien y cocina durante otros 2-3 minutos.
Agrega el cordero marinado a la olla, revolviendo para cubrirlo con la mezcla de especias. Cocina durante 6-8 minutos a fuego medio, permitiendo que las especias se infusionen en la carne.
Agregue 500 ml de agua, cubra la olla y deje que el cordero hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que esté tierno. Revuelva ocasionalmente y agregue más agua si es necesario.
Una vez que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente, coloca el arroz de coliflor sobre la carne de manera uniforme. No mezcles.
Rocíe el ghee restante, espolvoree cilantro y hojas de menta picadas, y cubra la olla con una tapa ajustada.
Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos para vaporizar el arroz de coliflor y permitir que los sabores se mezclen.
Apaga el fuego y deja reposar el biryani durante 5 minutos antes de esponjar suavemente el arroz de coliflor.
Rocía el jugo de limón sobre el biryani y sirve caliente con un acompañamiento de raita bajo en carbohidratos o ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
2268 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 164.0 g | 210% | |
| Saturated Fat | 79.2 g | 396% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 615 mg | 205% | |
| Sodium | 3104 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 74.7 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 23.3 g | 83% | |
| Total Sugars | 32.6 g | ||
| Protein | 126.1 g | 252% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 532 mg | 41% | |
| Iron | 19.3 mg | 107% | |
| Potassium | 4280 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
