Biryani de carne de res bajo en grasa
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos del biryani tradicional con un toque más saludable con esta receta de Biryani de Carne de Res Baja en Grasa. Perfectamente aliñado y capas de tierna carne magra de res, fragante arroz basmati y una mezcla de especias cálidas como canela, cardamomo y clavos, este platillo ofrece un sabor indulgente sin la culpa. Al utilizar yogur bajo en grasa y un mínimo de aceite, conserva toda la cremosidad y la deliciosa esencia asociada típicamente con el biryani al mismo tiempo que se adapta a un estilo de vida más ligero. Decorado con menta fresca, cilantro y cebollas fritas doradas, esta maravilla de un solo recipiente es una comida ideal para cenas familiares u ocasiones especiales. Combínalo con un refrescante raita o una ensalada crujiente para completar esta festín satisfactorio y nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carne magra de res, cortada en cubos de 1 pulgada.
- 250 grams Arroz basmati
- 200 grams Yogur bajo en grasa
- 1 large Cebolla en rodajas
- 2 medium Tomates picados
- 2 tablespoons Pasta de jengibre-ajo
- 2 pieces Chiles verdes, rajados
- 0.25 cup Hojas de menta, picadas
- 0.25 cup Hojas de cilantro, picadas
- 2 tablespoons Masala de biryani
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimiento rojo en polvo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 4 pieces Clavos
- 1 inch Rama de canela
- 3 pieces Vainas de cardamomo
- 2 pieces Hojas de laurel
- to taste Sal
- 500 milliliters Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
Lava el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Remoja el arroz en agua durante 30 minutos, luego escúrrelo.
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega semillas de comino, clavos, palito de canela, vainas de cardamomo y hojas de laurel. Sofríe hasta que estén aromáticos.
Agrega la cebolla en rodajas a la olla y sofríe hasta que esté dorada. Retira la mitad de las cebollas fritas y reserva para adornar.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y sofríe hasta que desaparezca el olor crudo, aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega los tomates picados, los chiles verdes y la sal. Cocina hasta que los tomates estén blandos y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Incorpora el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la masala de biryani. Mezcla bien.
Agrega los cubos de carne a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
Baja el fuego y mezcla el yogur bajo en grasa, asegurándote de que la carne de res esté bien cubierta. Cubre y cocina a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos o hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, en una cacerola aparte, lleva 500 mililitros de agua a ebullición. Agrega el arroz remojado y escurrido junto con una pizca de sal. Cocina el arroz hasta que esté al 70% cocido, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre el arroz y reserva.
Precalienta tu horno a 180°C (356°F) si planeas hornear el biryani en lugar de cocinarlo en la estufa.
Coloque el arroz parcialmente cocido sobre la mezcla de carne en la olla. Espolvoree con menta picada, hojas de cilantro y las cebollas fritas reservadas. Opcionalmente, agregue unas hebras de azafrán remojadas en leche o agua para dar sabor adicional.
Sella la olla con una tapa ajustada o cúbrela con papel de aluminio. Cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. Como alternativa, coloca la olla tapada en el horno precalentado y hornea durante 20 minutos.
Después de cocinar, deja reposar el biryani por 10 minutos. Suelta suavemente el arroz con un tenedor antes de servir.
Sirve el biryani de carne magra caliente con raita o una ensalada de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
2269 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 113.2 g | 145% | |
| Saturated Fat | 37.6 g | 188% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 413 mg | 138% | |
| Sodium | 1080 mg | 47% | |
| Total Carbohydrate | 148.1 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 24.1 g | 86% | |
| Total Sugars | 35.5 g | ||
| Protein | 163.6 g | 327% | |
| Vitamin D | 2.8 mcg | 14% | |
| Calcium | 962 mg | 74% | |
| Iron | 31.7 mg | 176% | |
| Potassium | 4132 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
