Biryani de Cabrito Whole30
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de este Biryani de Cabrito Whole30, una versión saludable del clásico surasiático tradicional. En esta versión libre de granos, la tierna carne de cabrito se cocina a la perfección con una fragante mezcla de especias como garam masala, comino y cardamomo, para luego ser combinada con arroz de coliflor ligero y esponjoso. Este plato se vuelve aún más delicioso con la adición de leche de coco cremosa, hierbas frescas como cilantro y menta, y un toque brillante de jugo de limón. Repleto de sabores intensos, ingredientes saludables, sin granos, lácteos ni azúcares añadidos, este biryani es perfecto para aquellos que siguen el estilo de vida Whole30 o cualquiera que busque una comida nutritiva y exquisita. Listo en menos de dos horas y sirviendo a seis personas, es ideal para una cena familiar o preparación de comidas. ¡Eleva tus comidas entre semana con esta receta satisfactoria y llena de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Carne de cabra, con hueso y cortada en trozos.
- 2 large heads coliflor
- 2 tablespoons aceite de coco
- 2 large cebollas en rodajas finas
- 2 tablespoons pasta de jengibre y ajo
- 3 chiles verdes, rajados
- 1 teaspoon semillas de comino
- 2 hojas de laurel
- 1 inch rama de canela
- 3 vainas de cardamomo
- 4 clavos enteros
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon garam masala
- 1 cup leche de coco
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 0.5 cup hojas de menta fresca, picadas
- 2 tablespoons jugo de limón
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra recién molida
Instructions
Comience haciendo arroz de coliflor. Retire las hojas y el centro de la coliflor. Córtela en ramilletes y tritúrela en un procesador de alimentos hasta que se parezca a granos de arroz. Reserve.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega semillas de comino, hojas de laurel, palo de canela, vainas de cardamomo y clavos. Sofríe por un minuto hasta que suelten su aroma.
Añade las cebollas en rodajas y sofríelas hasta que estén doradas. Incorpora la pasta de jengibre-ajo y los chiles verdes, cocinando hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los trozos de carne de cabra a la olla. Sube el fuego a medio-alto y dora la carne por todos lados.
Baja el fuego a medio y agrega cúrcuma, pimienta roja en polvo, cilantro en polvo y garam masala. Cocina durante 3-4 minutos, mezclando bien para cubrir la carne con las especias.
Agrega leche de coco y suficiente agua para cubrir la carne. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
En una sartén grande aparte, calienta el resto de cucharada de aceite de coco. Agrega el arroz de coliflor y sazona con sal y pimienta. Cocina durante 5-7 minutos hasta que la coliflor esté tierna.
Una vez que la carne esté cocida, mezcla la mitad del cilantro picado y la menta en el guiso.
Coloca el arroz de coliflor cocido sobre el estofado de cabrito. Espolvorea el resto de cilantro y menta, y rocía el jugo de limón por encima.
Cubre y déjalo cocinar a fuego lento por otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Sirva caliente, decorado con cilantro adicional y una rodaja de limón si desea.
Nutrition Facts
Calories |
2480 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.4 g | 86% | |
| Saturated Fat | 35.3 g | 176% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 8098 mg | 352% | |
| Total Carbohydrate | 199.3 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 68.1 g | 243% | |
| Total Sugars | 78.1 g | ||
| Protein | 295.7 g | 591% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1220 mg | 94% | |
| Iron | 65.9 mg | 366% | |
| Potassium | 11433 mg | 243% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
