Biryani de Cabrito sin lácteos
Disfruta de los irresistibles sabores del Biryani de Cabrito sin lácteos, un plato rico y aromático que combina carne de cabrito tierna y con hueso con arroz basmati perfectamente condimentado. Esta receta evita los lácteos para darle un toque más ligero, confiando en una vibrante mezcla de especias como garam masala, comino y cúrcuma, acompañadas de hierbas frescas como cilantro y menta. Capas de arroz fragante y carne jugosa se cocinan juntas al vapor, creando una obra maestra de una sola olla que es tanto profundamente sabrosa como reconfortante. Decorado con cebollas fritas crujientes y un chorrito de jugo de limón fresco, este plato halal es ideal para ocasiones especiales o abundantes comidas familiares. Déjate llevar por el sabor auténtico del biryani sin lácteos, que destaca por una fusión de especias intensas e ingredientes saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 1 kg Carne de cabra, con hueso (cortada en trozos)
- 4 tablespoons Aceite de cocina
- 2 Cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 4 Dientes de ajo picados
- 2 teaspoons Comino molido
- 2 teaspoons Cilantro molido
- 2 teaspoons Garam masala
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimiento rojo en polvo
- 2 teaspoons Sal
- 2 Hojas de laurel
- 4 Clavos enteros
- 4 Cápsulas de cardamomo verde
- 1 inch Palo de canela
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 4 cups Agua
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 0.5 cup Hojas de menta fresca, picadas
- 1 Limón, exprimido
Instructions
Enjuaga el arroz basmati con agua fría en un colador hasta que el agua salga clara. Remójalo en agua fría durante 30 minutos, luego escúrrelo y ponlo aparte.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade las cebollas rebanadas y sofríe hasta que estén doradas. Retira la mitad de las cebollas, escúrrelas en toallas de papel y reserva para decorar.
A las cebollas restantes en la olla, agrega el jengibre rallado y el ajo picado. Sofríe durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la carne de cabra a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada por todos los lados, aproximadamente 10-15 minutos.
Mezcla el comino molido, cilantro molido, garam masala, cúrcuma en polvo, pimentón rojo en polvo y sal. Revuelve bien para cubrir la carne con las especias.
Añade las hojas de laurel, los clavos, las semillas de cardamomo, el palo de canela y los granos de pimienta negra. Revuelve durante 2 minutos adicionales para tostar las especias enteras.
Agrega 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que la carne de cabra esté tierna.
Mientras tanto, en otra olla grande, lleva las 2 tazas restantes de agua a ebullición. Agrega el arroz escurrido y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté cocido al 70%. Escurre y reserva.
Una vez que la carne de cabra esté tierna, coloque una capa de arroz parcialmente cocido sobre la carne. Espolvoree el cilantro y la menta picados, exprima el jugo de limón por encima.
Rocía las 2 cucharadas restantes de aceite sobre el arroz. Cubre la olla con una tapa ajustada para atrapar el vapor.
Cocina a fuego muy bajo durante otros 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el arroz se cocine completamente.
Apaga el fuego y deja reposar el biryani durante 10 minutos antes de desmenuzar suavemente con un tenedor.
Adorna con las cebollas fritas reservadas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2792 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.5 g | 122% | |
| Saturated Fat | 18.9 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 750 mg | 250% | |
| Sodium | 5597 mg | 243% | |
| Total Carbohydrate | 185.6 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 33.4 g | 119% | |
| Total Sugars | 23.9 g | ||
| Protein | 301.7 g | 603% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 959 mg | 74% | |
| Iron | 68.8 mg | 382% | |
| Potassium | 6387 mg | 136% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
