Biryani de Cabrito Saludable para el Corazón
Eleve su mesa con este Biriyani de Cabrito Saludable para el Corazón, una versión nutritiva de la clásica delicia india. Este sabroso plato combina carne magra de cabrito con aromático arroz basmati integral, creando una comida rica en proteínas que es baja en colesterol pero llena de sabor. Especias sutiles como cardamomo, clavos de olor y canela impregnan cada bocado, mientras que el yogur griego aporta un toque cremoso sin la grasa adicional. La infusión de leche con azafrán y el aderezo de menta fresca aportan tanto un atractivo visual como una profundidad aromática, mientras que el aceite de oliva mantiene la cocción ligera y amigable con el corazón. Perfectamente tierno y horneado a la perfección, este biriyani es ideal para cualquiera que busque una comida reconfortante y saludable que no comprometa el sabor. Características clave incluyen caldo bajo en sodio, arroz integral y un equilibrio de especias ricas, un plato destinado a convertirse en el favorito de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carne magra de cabra
- 250 grams Arroz basmati integral
- 150 grams Yogur griego
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 2 large Cebolla en rodajas finas
- 4 Dientes de ajo picados
- 2 teaspoons Jengibre rallado
- 3 medium Tomates, picados
- 4 Vainas de cardamomo
- 5 Clavos
- 1 Rama de canela
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 500 milliliters Caldo de pollo bajo en sodio
- 0.5 teaspoon Hebras de azafrán
- 2 tablespoons Leche tibia
- 0.5 cup Hojas de menta, picadas
- 0.5 cup hojas de cilantro, picadas
- 0.5 teaspoon Sal
Instructions
Comience lavando y remojando el arroz integral basmati en agua durante unos 30 minutos. Escurra y reserve para cocinar.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el cardamomo, los clavos de olor, la canela y las hojas de laurel. Sofríe por un minuto hasta que estén fragantes.
Añade las cebollas en rodajas a la olla y sofríelas hasta que estén doradas.
Agrega el ajo y el jengibre, cocinando por un minuto adicional.
Agrega los tomates picados, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, cilantro molido y sal. Cocina la mezcla hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse.
Incorpora la carne magra de cabra, asegurándote de que esté bien cubierta con la mezcla de especias. Cocina durante unos 5-7 minutos o hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Agrega yogur griego a la mezcla de carne y revuelve bien, asegurándote de que se integre suavemente.
Agregue el caldo de pollo bajo en sodio. Cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la carne de cabra esté tierna.
Mientras tanto, en un pequeño tazón, remoja los hilos de azafrán en leche tibia y reserva.
Precalienta el horno a 180°C (356°F).
En una olla grande aparte, llevar agua a ebullición. Cocine el arroz remojado hasta que esté 70% cocido, lo cual debería tomar aproximadamente 7-8 minutos. Escurra y reserve.
En un recipiente de horno profundo, coloca la mitad del arroz cocido. Cubre con la mezcla de carne de cabra cocida.
Cubre la capa de cabrito con el arroz restante.
Espolvorear la leche con azafrán sobre la capa superior de arroz y decorar con hojas de menta y cilantro picadas.
Cubra el recipiente para hornear con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos en el horno precalentado.
Saca del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de desmenuzar el biryani suavemente con un tenedor para mezclar ligeramente.
Sirva caliente, adornado con más menta o cilantro si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1913 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.0 g | 87% | |
| Saturated Fat | 13.3 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 382 mg | 127% | |
| Sodium | 1928 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 158.3 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 38.3 g | 137% | |
| Total Sugars | 39.3 g | ||
| Protein | 177.9 g | 356% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 991 mg | 76% | |
| Iron | 41.3 mg | 229% | |
| Potassium | 5268 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
