Biryani de Cabrito Keto
Déjate llevar por los ricos y aromáticos sabores del Biryani de Cabrito Keto, una versión baja en carbohidratos del plato clásico que embala todo el sabor sin la culpa. Suave carne de cabrito marinada se cocina a fuego lento en una fragante mezcla de especias indias, como canela, cardamomo y clavos, creando una base profundamente sabrosa. En lugar del arroz tradicional, coliflor rallada se saltea a la perfección y se coloca sobre la carne, convirtiendo este plato en amigable con la dieta keto mientras se conserva la textura característica del biryani. Un toque de leche infusionada con azafrán, menta fresca y cilantro aportan un color vibrante y un aroma irresistible, mientras que el proceso de cocción lenta mezcla estos increíbles sabores. Perfecto para ocasiones especiales o una satisfactoria cena de entre semana, este biryani keto es un festín tanto para tu paladar como para tus objetivos de estilo de vida.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne de cabra
- 1 large head coliflor
- 3 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 large, thinly sliced cebolla
- 1 medium, chopped tomate
- 1 tablespoon pasta de jengibre y ajo
- 100 grams yogur entero
- 2 slit chile verde
- 1 whole hoja de laurel
- 1 inch rama de canela
- 3 crushed vainas de cardamomo
- 4 whole clavos
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon polvo de comino
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon or to taste sal
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 0.5 cup, chopped hojas de menta fresca
- 0.5 teaspoon "hebras de azafrán"
- 2 tablespoons leche tibia
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Comienza rallando la coliflor para formar arroz de coliflor y reserva.
En un tazón grande, marinar la carne de cabra con yogur, pasta de jengibre y ajo, cúrcuma, cilantro, comino, pimienta roja en polvo y sal. Dejar reposar durante al menos 30 minutos.
En una cacerola grande y de fondo pesado, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio. Agrega la hoja de laurel, el palo de canela, las vainas de cardamomo y los clavos de olor.
Una vez que las especias se vuelvan aromáticas, añade las cebollas en rodajas y sofríe hasta que se doren. Añade los chiles verdes y los tomates picados, y cocina hasta que los tomates estén suaves y el aceite comience a separarse.
Agrega la carne de cabra adobada a la sartén y revuelve bien. Cubre y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Revuelve ocasionalmente, agregando un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue.
Mientras la carne se cocina, caliente una sartén aparte y agregue el arroz de coliflor junto con una pizca de sal. Saltee durante unos 5-7 minutos hasta que esté ligeramente tierno, luego reserve.
Disuelve los hilos de azafrán en la leche tibia y reserva.
Una vez que la carne de cabra esté tierna y la salsa esté espesa y sabrosa, coloca una capa de arroz de coliflor sobre ella. Espolvorea con jugo de limón, cilantro picado, hojas de menta y rocía la leche de azafrán por encima.
Cubre la sartén firmemente con una tapa, reduce el fuego a bajo y deja que los sabores se mezclen durante 10 minutos adicionales.
Después de 10 minutos, apaga el fuego y deja que el biryani repose por otros 5 minutos antes de servir.
Sirve caliente, adornado con cilantro o menta adicional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1738 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.1 g | 87% | |
| Saturated Fat | 35.8 g | 179% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 576 mg | 192% | |
| Sodium | 5262 mg | 229% | |
| Total Carbohydrate | 125.7 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 39.0 g | 139% | |
| Total Sugars | 50.6 g | ||
| Protein | 171.1 g | 342% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 1008 mg | 78% | |
| Iron | 40.8 mg | 227% | |
| Potassium | 6943 mg | 148% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
