Biryani de Cabrito Bajo en Grasa
Descubre los vibrantes sabores de este Biryani de Cabrito Bajo en Grasa, una versión más saludable del clásico favorito indio que no compromete el sabor. Elaborado con carne magra de cabrito desgrasada, arroz basmati fragante, y una variedad de especias aromáticas como canela, cardamomo y clavos, esta receta es perfecta para aquellos que buscan una experiencia de biryani más ligera pero indulgente. El cabrito se marina en yogur sin grasa y una mezcla de cúrcuma, chile en polvo y jugo de limón, dando como resultado una carne tierna y sabrosa que se combina perfectamente con el arroz infusionado con azafrán. Decorado con cebollas fritas doradas, cilantro fresco y hojas de menta, este plato es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Ideal para una cena familiar o reuniones festivas, este biryani bajo en grasa ofrece toda la comodidad del biryani tradicional sin la culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Carne de cabra (magra, sin grasa)
- 300 g Arroz basmati
- 150 g Yogur natural desnatado
- 2 large Cebollas
- 4 cloves Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 10 g Cilantro fresco
- 10 g Hojas de menta fresca
- 1 piece Rama de canela
- 4 pods Vainas de cardamomo verde
- 4 pieces Clavos.
- 2 leaves Hojas de laurel
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 teaspoons Sal
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 pinch Hebras de azafrán
- 2 tablespoons Leche desnatada
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 600 ml Agua
Instructions
Enjuaga el arroz basmati a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante 30 minutos, luego escúrrelo y reserva.
Mezcla los hilos de azafrán con leche descremada y déjalo reposar, permitiendo que el azafrán libere su color y sabor.
En un tazón grande, combina la carne de cabra, yogur sin grasa, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, la mitad del jengibre (rallado), la mitad del ajo (picado), jugo de limón y la mitad de la sal. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador por al menos 1 hora.
Corta las cebollas en rodajas finas y reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega semillas de comino, palito de canela, cápsulas de cardamomo verde, clavos, granos de pimienta negra y hojas de laurel. Revuelve durante unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas rebanadas y sofríelas hasta que estén doradas. Retira la mitad de las cebollas fritas para adornar.
Agrega el ajo picado restante y el jengibre rallado a la olla y sofríe durante 1-2 minutos. Baja el fuego y añade la mezcla de cabrito marinado. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cabrito esté dorado por todos lados.
Agrega agua a la olla y tápala con una tapa. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la carne de cabra esté tierna.
En otra olla, lleva agua a ebullición. Agrega una pizca de sal y una rama de canela. Añade el arroz remojado y escurrido. Cocina hasta que el arroz esté 70% cocido, luego escurre el exceso de agua y reserva el arroz.
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Coloca el arroz parcialmente cocido sobre el curry de cabra en la olla. Rocía la leche de azafrán de manera uniforme sobre la parte superior del arroz.
Adorne con las cebollas fritas reservadas, hojas frescas de cilantro y hojas frescas de menta.
Cubre la olla con una tapa hermética o papel de aluminio y colócala en el horno. Hornea durante 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el arroz termine de cocinarse.
Retira del horno y esponja el arroz delicadamente con un tenedor antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
419 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 11.1 g | 14% | |
| Saturated Fat | 2.1 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 94 mg | 31% | |
| Sodium | 1111 mg | 48% | |
| Total Carbohydrate | 38.5 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 3.2 g | 11% | |
| Total Sugars | 9.0 g | ||
| Protein | 40.0 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 0% | |
| Calcium | 179 mg | 14% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 898 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
