Biryani de cabrito
Embarca en un viaje culinario con esta receta de Biriyani de Cabrito, un plato aromático y satisfactorio amado por sus ricos sabores y su carne de cabrito que se deshace en la boca. Con trozos tiernos de cabrito marinados en una mezcla de yogur, especias vibrantes y hierbas frescas, esta receta superpone arroz basmati cocinado expertamente e infusionado con leche de azafrán para un final fragante y colorido. Cocido a fuego lento a la perfección utilizando el método tradicional dum, cada cucharada ofrece una deliciosa combinación de carne condimentada, arroz esponjoso y cebollas fritas crujientes. Perfecto para celebraciones o una cena abundante, este plato que complace a todos es un festín para los sentidos y un verdadero escaparate de un biriyani auténtico. ¡Sírvelo bien caliente para deslumbrar a tus invitados con su irresistible aroma y sabor insuperable! Palabras clave: receta de Biriyani de Cabrito, biriyani tradicional, biriyani dum, curry de cabrito indio, arroz de azafrán, plato para fiestas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g Arroz Basmati
- 750 g Carne de cabra, cortada en trozos
- 150 ml Yogur
- 2 tablespoons Pasta de jengibre-ajo
- 3 large Cebollas en rodajas finas
- 2 medium Tomates, picados
- 4 pieces Chiles verdes, rajados
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 cup Hojas de cilantro fresco, picadas
- 0.5 cup Hojas de menta fresca, picadas
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 set Especias enteras (rama de canela, hojas de laurel, cardamomo verde, clavos)
- 0.25 teaspoon Azafrán
- 3 tablespoons Leche
- 4 tablespoons Mantequilla clarificada
- 3 tablespoons Aceite
Instructions
Lava el arroz basmati hasta que el agua salga clara y remójalo durante 30 minutos.
Marinar la carne de cabra con yogur, pasta de jengibre-ajo, polvo de cilantro, polvo de comino, garam masala, chili en polvo, cúrcuma, sal, jugo de limón, la mitad de la menta picada y hojas de cilantro. Dejar reposar durante al menos 1 hora, de preferencia toda la noche en el refrigerador.
Calienta aceite y 2 cucharadas de ghee en una olla grande a fuego medio. Fríe las cebollas hasta que estén doradas y reserva la mitad de ellas para adornar.
En la misma olla, añade las especias enteras (rama de canela, hojas de laurel, cardamomo, clavos), y sofríe por un minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la carne de cabra marinada a la olla y cocina hasta que la carne esté dorada y el aceite se separe, aproximadamente 20-25 minutos.
Agrega tomates picados y chiles verdes cortados. Cocina hasta que los tomates estén blandos y el aceite comience a separarse de la mezcla.
En otra olla grande, lleva agua a ebullición. Agrega el arroz remojado, una cucharadita de sal, y cocina hasta que esté 70% hecho. Escurre y reserva.
Calienta ligeramente la leche y añade los hilos de azafrán para infusionar durante unos minutos.
Coloca la mitad del arroz cocido sobre el curry de cabrito en la olla. Espolvorea la mitad de la leche de azafrán, algunas cebollas fritas y las hojas restantes de menta y cilantro por encima.
Repite con el arroz restante y las coberturas. Rocía con el ghee restante y cubre firmemente con una tapa o papel de aluminio.
Coloque un peso pesado encima o selle los bordes con masa para garantizar que no escape vapor. Cocine a fuego lento durante otros 25-30 minutos.
Apaga el fuego y deja reposar el biryani durante 10 minutos antes de servir.
Con cuidado, esponja el biryani con un tenedor y sirve caliente, adornado con las cebollas fritas restantes.
Nutrition Facts
Calories |
3151 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.0 g | 169% | |
| Saturated Fat | 49.3 g | 246% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 736 mg | 245% | |
| Sodium | 3156 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 243.3 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 37.3 g | 133% | |
| Total Sugars | 50.2 g | ||
| Protein | 250.2 g | 500% | |
| Vitamin D | 2.4 mcg | 12% | |
| Calcium | 1340 mg | 103% | |
| Iron | 62.7 mg | 348% | |
| Potassium | 6917 mg | 147% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
