Biryani de Cabra Vegetariana
Disfruta de los vibrantes sabores del Biryani de Cabra Vegetariana, una encantadora vuelta basada en plantas al clásico plato indio. Esta receta presenta tierna y sabrosa proteína de "cabra" a base de plantas, aromático arroz basmati y una mezcla de especias reconfortantes como cardamomo, canela, clavo y hoja de laurel. Con capas de fragante menta y cilantro, rico yogur y un lujoso chorrito de leche infusionada con azafrán, cada bocado es una celebración de sabores audaces y complejos. Perfectamente cocinado en el método tradicional "dum" para un acabado rico y vaporoso, este biryani es la máxima comida reconfortante que es amigable con los vegetarianos y irresistible. Decorado con cebollas fritas doradas, es ideal para ocasiones especiales o una cena llena de sabor entre semana. Ya sea que estés buscando una receta de biryani vegano o simplemente deseando un giro único en un clásico querido, este plato seguramente impresionará.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz Basmati
- 4 cups Agua
- 1.5 teaspoons Sal
- 400 grams Proteína vegetal "de cabra"
- 3 tablespoons Mantequilla clarificada o aceite vegetal
- 2 large Cebolla en rodajas finas
- 2 tablespoons Pasta de jengibre-ajo
- 1 cup Yogur
- 1 tablespoon Masala de biryani
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 cup Hojas de menta, picadas
- 0.5 cup Hojas de cilantro, picadas
- 1 pinch "Hebras de azafrán"
- 3 tablespoons Leche
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 4 Vainas de cardamomo
- 6 Clavos
- 1 inch Bastón de canela
- 1 Hoja de laurel
Instructions
Enjuaga el arroz basmati en agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante 30 minutos, luego escúrrelo.
En una olla grande, lleva 4 tazas de agua a hervir, agregando 1 cucharadita de sal, cardamomo, clavo, palito de canela y hoja de laurel. Añade el arroz remojado y cocina por 7-8 minutos hasta que esté cocido al 70%. Escurre el arroz y déjalo a un lado.
Calienta ghee o aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas en rodajas y sofríelas hasta que se doren. Retira la mitad de las cebollas y ponlas a un lado para decorar.
Agrega la pasta de jengibre-ajo a las cebollas en la sartén y sofríe por 2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade la proteína vegetal tipo 'carne de cabra' a la sartén y cocina hasta que esté dorada y cocida completamente.
Mezcla el yogur, la masala de biryani, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y 0.5 cucharadita de sal. Cocina por otros 5-7 minutos hasta que los sabores se integren.
Agrega hojas de menta y cilantro picadas, reservando un poco para decorar, luego revuelve en el jugo de limón. Cocina por otro minuto.
Calienta ligeramente la leche y añade los hilos de azafrán. Deja reposar esta mezcla para que infunda.
En una olla de fondo grueso, coloca la mitad del arroz cocido, seguido por la mezcla de proteína vegetal, luego el arroz restante.
Rocíe la leche de azafrán sobre la capa superior de arroz. Use el mango de una cuchara de madera para hacer pequeños agujeros en el arroz y dejar escapar el vapor.
Cubre la olla bien con una tapa o papel de aluminio. Cocine a fuego lento durante 20-25 minutos para que los sabores se mezclen.
Apaga el fuego y deja reposar el biryani durante 10 minutos.
Esponje suavemente el arroz con un tenedor antes de servir.
Adorne con las cebollas fritas reservadas y hierbas picadas antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2212 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.6 g | 111% | |
| Saturated Fat | 34.2 g | 171% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 126 mg | 42% | |
| Sodium | 5281 mg | 230% | |
| Total Carbohydrate | 244.6 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 51.8 g | 185% | |
| Total Sugars | 50.2 g | ||
| Protein | 124.9 g | 250% | |
| Vitamin D | 3.4 mcg | 17% | |
| Calcium | 1700 mg | 131% | |
| Iron | 37.9 mg | 211% | |
| Potassium | 4437 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
