Biryani de Cabra Paleo
Déjate llevar por los sabores audaces de Biryani de Cabrito Paleo, una versión nutritiva y libre de granos de la clásica favorita hindú. Este sabroso plato presenta tiernos cubos de carne de cabrito cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de especias como cardamomo, canela y comino, con leche de coco cremosa que crea una base de curry rica y llena de especias. En lugar de arroz tradicional, se saltea arroz de coliflor esponjoso a la perfección, haciendo esta receta ideal para estilos de vida paleo y bajos en carbohidratos. Hierbas frescas como cilantro y menta, un chorrito de jugo de limón con un toque picante, y la opción de añadir la crujiente textura de almendras fileteadas realzan cada bocado con sabores vibrantes y multi-capa. Perfecto como una comida que a todos les encantará o una cena indulgente para cuatro, este Biryani de Cabrito Paleo te invita a disfrutar de la tradición con un giro saludable y moderno.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carne de cabra, en cubos
- 1 large head Coliflor rallada (para arroz de coliflor)
- 3 tablespoons Aceite de coco
- 2 medium Cebolla en rodajas finas
- 4 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 2 medium Tomates, picados
- 1 cup Leche de coco
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 piece Rama de canela
- 4 pieces Vainas de cardamomo
- 3 pieces Clavos
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 tablespoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Pimienta negra en polvo
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons Hojas de menta fresca, picadas
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Almendras, en rodajas para decorar (opcional)
Instructions
Comience rallando la coliflor con un procesador de alimentos o rallador para crear una textura similar al arroz. Reserve.
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco en una olla grande y profunda a fuego medio. Agrega la rama de canela, las vainas de cardamomo, los clavos y las semillas de comino. Revuelve y cocina durante aproximadamente 2 minutos hasta que suelten su aroma.
Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otros 2 minutos.
Añade los trozos de cabrito a la sartén y dóralos por todos lados, lo cual debería tomar alrededor de 5-6 minutos.
Una vez que el cabrito esté dorado, añade tomates picados y cocina hasta que se deshagan y comiencen a formar una salsa.
Añade el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de pimienta negra y la sal. Mezcla bien para cubrir la carne con las especias.
Vierte la leche de coco y llévala a hervir a fuego lento. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén y deja cocinar durante unos 40-45 minutos o hasta que la carne de cabra esté tierna.
En una sartén aparte, calienta la cucharada restante de aceite de coco. Agrega el coliflor rallado y saltéalo durante unos 5 minutos, hasta que esté tierno. Sazona con un poco de sal.
Retira la tapa de la mezcla de cabrito, agrega el arroz de coliflor cocido, el cilantro picado y las hojas de menta. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
Cubre y cocina por 10 minutos adicionales para permitir que los sabores se mezclen.
Termina con un chorrito de jugo de limón y decora con almendras fileteadas, si se desea.
Sirva el Biryani de Cabrito Paleo caliente, adornado con cilantro extra si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1644 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.9 g | 90% | |
| Saturated Fat | 41.4 g | 207% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 375 mg | 125% | |
| Sodium | 3066 mg | 133% | |
| Total Carbohydrate | 107.4 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 29.2 g | 104% | |
| Total Sugars | 47.1 g | ||
| Protein | 158.4 g | 317% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 520 mg | 40% | |
| Iron | 29.8 mg | 166% | |
| Potassium | 5507 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
