Biryani de Cabra Alta en Proteínas
Eleve su experiencia culinaria con este Biryani de Cabrito Alto en Proteínas, un delicioso plato único lleno de sabores intensos e ingredientes nutritivos. Con carne tierna de cabrito rica en proteínas y arroz basmati fragante, esta receta está perfectamente condimentada con especias enteras y molidas aromáticas como cardamomo, canela y garam masala. Una vibrante mezcla de cilantro, menta, yogur griego, azafrán y cebollas doradas añade capas de sabor y riqueza, mientras que el método de cocción lenta al vapor asegura que cada grano de arroz absorba la esencia de la carne especiada. Con 30 minutos de preparación y 90 minutos de cocción, este abundante biryani es un plato principal deslumbrante para reuniones familiares u ocasiones especiales. Acompáñelo con raita refrescante o una ensalada crujiente para una comida completa y satisfactoria. Palabras clave perfectas para SEO: Biryani alto en proteínas, Biryani de carne de cabrito, Receta auténtica de Biryani, Plato de arroz rico en proteínas.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 kg carne de cabra
- 500 g arroz basmati
- 200 g yogur griego natural
- 2 large, sliced cebollas
- 2 tablespoons pasta de jengibre y ajo
- 2 sliced chile verde
- 2 medium, chopped tomates
- 0.5 cup, chopped hojas frescas de cilantro
- 0.5 cup, chopped hojas de menta fresca
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon masala garam
- to taste sal
- 4 pods cardamomo entero
- 4 clavos.
- 1 inch rama de canela
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 0.25 teaspoon "hebras de azafrán"
- 0.25 cup leche tibia
- 4 tablespoons mantequilla clarificada
- 2 tablespoons aceite de girasol
Instructions
Lava el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego remójalo en agua durante unos 30 minutos.
En un pequeño bol, remojar los hilos de azafrán en leche tibia y reservar.
Calienta 2 cucharadas de ghee y 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega vainas de cardamomo, clavos, rama de canela, hojas de laurel y granos de pimienta negra. Sofríe hasta que las especias desprendan su aroma, aproximadamente 1-2 minutos.
Añade las cebollas en rodajas a la olla y fríe hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente.
Añade pasta de jengibre y ajo y chile verde, luego sofríe por otro minuto.
Agrega tomates picados, cúrcuma, chile rojo en polvo, comino, cilantro y sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse de la masala.
Agrega la carne de cabra a la olla y mezcla bien. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Reduce el fuego y añade yogur griego natural, garam masala, la mitad del cilantro picado y la mitad de las hojas de menta picadas. Revuelve para combinar y deja cocinar por unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En una olla grande aparte, lleve agua a hervir. Agregue una pizca de sal y unas gotas de aceite, luego añada el arroz basmati remojado y escurrido. Cocine hasta que el arroz esté 70% cocido, luego cuele.
Coloca el arroz parcialmente cocido sobre la mezcla de carne de cabrito en la olla grande. Espolvorea la leche de azafrán sobre el arroz, junto con las hojas restantes de cilantro y menta.
Rocía el resto de la mantequilla clarificada por encima.
Cubre la olla con una tapa ajustada y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen y el arroz se cocine completamente.
Una vez listo, apaga el fuego y déjalo reposar durante 10 minutos antes de servir.
Con cuidado, esponje el biryani con un tenedor y sírvalo caliente con raita o el acompañamiento de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
3475 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 126.4 g | 162% | |
| Saturated Fat | 53.6 g | 268% | |
| Polyunsaturated Fat | 17.2 g | ||
| Cholesterol | 1067 mg | 356% | |
| Sodium | 1007 mg | 44% | |
| Total Carbohydrate | 248.5 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 36.8 g | 131% | |
| Total Sugars | 48.2 g | ||
| Protein | 333.1 g | 666% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 1278 mg | 98% | |
| Iron | 70.1 mg | 389% | |
| Potassium | 8678 mg | 185% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
