Birria Vegetariana
¡Disfruta de los sabores audaces y ahumados de la tradicional birria mexicana en una deliciosa versión vegetariana con esta abundante receta de Vegetarian Birria! Con una rica salsa de chile casera hecha con chiles guajillo, ancho y pasilla, este platillo está lleno de especias aromáticas como comino, canela y clavos, creando una profundidad de sabor irresistible. Vegetales tiernos como zanahorias, papas y champiñones hierven a fuego lento en un vibrante caldo de tomate y vegetales, convirtiéndolo en una alternativa saludable basada en plantas a su contraparte carnívora. Sirve este reconfortante guiso con tortillas de maíz calientes, cilantro fresco y un toque de lima para una comida satisfactoria y apta para veganos, perfecta para cenas entre semana o para compartir con amigos. ¡Rebosante de sabor auténtico, esta birria vegetariana es un platillo reconfortante que celebra la esencia de la cocina mexicana! Palabras clave: receta de birria vegetariana, birria vegana, guiso mexicano basado en plantas, comida reconfortante vegetariana.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces chiles guajillos secos
- 2 pieces chiles ancho secos
- 2 pieces chiles pasilla secos
- 2 cups agua hirviendo
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 4 cloves dientes de ajo
- 1 teaspoon semillas de cilantro
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.25 teaspoon clavo molido
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 medium, chopped tomates
- 4 cups caldo de verduras
- 2 large, sliced zanahorias
- 2 medium, cubed patatas
- 8 ounces, sliced Setas
- 2 teaspoons sal
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 8 pieces tortillas de maíz
- 1 bunch, chopped cilantro fresco
- 3 limes gajos de lima
Instructions
Quita los tallos y semillas de los chiles guajillo, ancho y pasilla. Colócalos en un tazón y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos remojar durante unos 15 minutos hasta que se ablanden.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo, semillas de cilantro, semillas de comino, canela, clavos y pimienta negra. Cocina por otros 2 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
Escurre los chiles remojados y añádelos a la olla junto con los tomates picados. Cocina durante aproximadamente 5 minutos.
Transfiere la mezcla a una licuadora y agrega 1 taza del caldo de verduras. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Vuelva la salsa de chile a la olla y agregue el caldo de verduras restante, zanahorias en rodajas, papas en cubos y champiñones en rodajas. Revuelva bien.
Llevar la mezcla a hervir, reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Sazonar con sal y revolver el vinagre de sidra de manzana.
Sirve la Birria Vegetariana caliente con tortillas de maíz. Adorna con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón para darle un sabor extra.
Nutrition Facts
Calories |
2614 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.2 g | 103% | |
| Saturated Fat | 12.3 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7617 mg | 331% | |
| Total Carbohydrate | 425.4 g | 155% | |
| Dietary Fiber | 82.1 g | 293% | |
| Total Sugars | 54.4 g | ||
| Protein | 75.7 g | 151% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 730 mg | 56% | |
| Iron | 26.8 mg | 149% | |
| Potassium | 8640 mg | 184% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
