Birria Vegana
Sumérgete en los sabores intensos e irresistibles de la Birria Vegana, una vuelta basada en plantas al tradicional estofado mexicano. Esta receta transforma el plato clásico con tiernos hongos portobello y jackfruit desmenuzado, cocidos a fuego lento en una salsa de chile rica y ahumada hecha con chiles guajillo, ancho y chipotle. Infundido con especias aromáticas como comino, canela y pimienta de Jamaica, y cocido a fuego lento en sabroso caldo de verduras, este abundante guiso vegano es perfecto para tacos, quesadillas o servido en un tazón reconfortante con un chorrito de lima y cilantro fresco. Ya sea que busques una comida reconfortante o una opción libre de carne con auténtica profundidad, esta Birria Vegana promete una fiesta de sabores en cada bocado. ¡Perfecta para cenas familiares o preparación de comidas, es el último alimento reconfortante basado en plantas!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 5 units chiles guajillos secos
- 3 units chiles anchos secos
- 2 units chiles chipotle secos
- 2 cups agua hirviendo
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 6 units, minced dientes de ajo
- 3 medium, chopped tomates
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta de Jamaica molida
- 0.5 teaspoon canela molida
- 3 large, sliced champiñones portobello
- 1 can, drained and shredded yaca
- 4 cups caldo de verduras
- 2 units hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 unit, cut into wedges lima
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
Instructions
Retira los tallos y las semillas de los chiles guajillo, ancho y chipotle. Colócalos en un tazón y cúbrelos con 2 tazas de agua hirviendo. Déjalos remojar durante unos 15 minutos hasta que se ablanden.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional, hasta que esté fragante.
Agrega los tomates picados a la olla y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que comiencen a deshacerse.
Transfiere los chiles remojados y su líquido de remojo a una licuadora. Agrega la cebolla, ajo y tomate cocidos, junto con comino, orégano, pimienta de Jamaica y canela. Mezcla hasta que quede suave.
En la misma olla, caliente la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los champiñones portobello en rodajas y la yaca desmenuzada, y cocine durante 10 minutos hasta que empiecen a dorarse.
Vierte la salsa de chile licuada en la olla con los champiñones y el jackfruit. Agrega el caldo de verduras, hojas de laurel, sal, y pimienta negra a la olla. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar hervir a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
Sirva caliente con gajos de limón y cilantro recién picado. Disfrute como un guiso, o use como relleno para tacos con tortillas de maíz.
Nutrition Facts
Calories |
1643 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.8 g | 86% | |
| Saturated Fat | 11.2 g | 56% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4721 mg | 205% | |
| Total Carbohydrate | 258.3 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 58.5 g | 209% | |
| Total Sugars | 115.7 g | ||
| Protein | 45.8 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 496 mg | 38% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 7088 mg | 151% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
