Birria Tradicional Vegana
¡Disfruta de los sabores audaces y auténticos de la Birria Tradicional de Res en una versión vegana con esta receta de Vegan Traditional Beef Birria! Perfecta tanto para veganos como para flexitarianos, este platillo reemplaza la res con una deliciosa mezcla de yaca deshebrada y carnudos hongos rey ostra, creando un relleno abundante en textura y sabor. Destacada por una vibrante salsa picante casera con chiles guajillo, ancho y árbol, cada taco rebosa con notas ahumadas, terrosas y ligeramente picantes. Cocida a fuego lento en un caldo fragante infusionado con comino, canela y orégano, y finalizada con un toque de vinagre de sidra de manzana y salsa de soja para mayor profundidad, esta birria es una verdadera celebración de sabores. Sirve caliente en tortillas de maíz, decoradas con cilantro fresco y gajos de limón, y acompaña con el rico consomé de birria para una experiencia taco como ninguna otra. Listo en poco más de dos horas, esta receta es ideal para cenas familiares o para entretener a invitados que anhelan la auténtica cocina mexicana, ¡en estilo vegano!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 14-oz cans Jackfruit verde joven en lata (en agua o salmuera)
- 2 cups Setas de ostra rey (o setas portobello)
- 4 whole Chiles guajillos secos
- 2 whole Chiles anchos secos
- 2 whole Chiles de árbol secos
- 4 cups Caldo de verduras
- 4 whole Dientes de ajo
- 1 medium Cebolla amarilla (en cuartos)
- 2 whole Tomates roma
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Canela en polvo
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 2 tablespoons Salsa de soja o tamari (sin gluten)
- 2 whole Hojas de laurel
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado, para decorar)
- 12 pieces Tortillas de maíz
- 4 pieces Gajos de lima (para servir)
- 1 to taste Sal
- 1 to taste Pimienta
Instructions
Escurra y enjuague el jackfruit. Use sus manos o un tenedor para desmenuzar el jackfruit en trozos que se asemejen a carne desmenuzada. Reserve.
Limpia los champiñones con un paño húmedo y desmenúzalos con las manos o un tenedor para crear una textura carnosa. Reserva.
Retire los tallos y semillas de los chiles guajillo, ancho y árbol secos. Tostar en un sartén seco a fuego medio por aproximadamente 1-2 minutos o hasta que desprendan aroma. No permita que se quemen.
Coloca los chiles tostados en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos en remojo durante 15 minutos hasta que se ablanden.
En una licuadora, combina los chiles remojados (reserva el líquido de remojo), el ajo, la cebolla, los tomates, el comino, el orégano, la canela, el vinagre de sidra de manzana y la salsa de soya. Licúa hasta que quede suave, agregando el líquido de remojo según sea necesario para lograr una consistencia espesa de salsa.
Calienta una olla grande a fuego medio y agrega una pequeña cantidad de aceite (opcional para sofreír). Añade la yaca y los champiñones y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte la salsa de chile licuada en la olla con el jackfruit y los champiñones. Revuelve para cubrir la mezcla de manera uniforme.
Añade el caldo de verduras, las hojas de laurel, la sal y la pimienta a la olla. Revuelve bien y lleva a hervir a fuego lento. Cubre y deja cocinar durante 45-60 minutos a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Retira las hojas de laurel una vez que la birria esté lista.
¡Disfruta de tu deliciosa Birria Tradicional de Res Vegana como tacos, o sírvela con un lado del rico consomé de birria para mojar!
Nutrition Facts
Calories |
2338 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.2 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9459 mg | 411% | |
| Total Carbohydrate | 455.5 g | 166% | |
| Dietary Fiber | 95.8 g | 342% | |
| Total Sugars | 44.6 g | ||
| Protein | 82.9 g | 166% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 824 mg | 63% | |
| Iron | 24.4 mg | 136% | |
| Potassium | 8581 mg | 183% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
