Birria Saludable para el Corazón
Disfruta de los sabores intensos de la tradicional birria con un toque moderno y saludable en esta receta de Birria Saludable para el Corazón. Hecha con tiernos muslos de pollo deshuesados y ricos en proteínas, y cocida a fuego lento en un caldo vibrante y aromático de chiles guajillo y ancho tostados, ajo y especias reconfortantes como canela y comino, este platillo es sabroso y nutritivo a la vez. El caldo de pollo bajo en sodio lo mantiene ligero, mientras que un toque de cilantro fresco y un chorrito de lima al final añaden frescura a cada bocado. Servido con tortillas de maíz calientes y rodajas crujientes de rábano, es una comida saludable y satisfactoria que es perfecta para disfrutar en familia o con amigos. Listo en solo unos pocos pasos, esta versión más ligera del clásico platillo mexicano es una deliciosa manera de llevar opciones saludables al corazón de tu mesa. Perfecto para cualquiera en busca de una comida sabrosa, baja en sodio y llena de nutrientes, esta birria es tan reconfortante como libre de culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 4 whole chiles guajillos secos
- 2 whole chiles anchos secos
- 1 large cebolla blanca
- 4 whole dientes de ajo
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon canela molida
- 2 whole hojas de laurel
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 0.5 cup cilantro fresco
- 1 whole lima
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 4 whole rábanos
- 8 whole tortillas de maíz
Instructions
Empieza por tostar los chiles guajillo y ancho en un sartén seco a fuego medio durante 2-3 minutos, o hasta que desprendan aroma. Ten cuidado de no quemarlos.
Retire las semillas y tallos de los chiles y remójelos en agua tibia durante 15 minutos para ablandarlos.
En una licuadora, combine los chiles, la mitad de la cebolla blanca, todos los dientes de ajo, comino, orégano y canela. Agregue un cucharón del agua de remojo y licúe hasta que quede suave.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los muslos de pollo por ambos lados, luego retíralos de la olla y ponlos a un lado.
En la misma olla, agrega la otra mitad de la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Vierte la mezcla de chiles en la olla, agrega el caldo de pollo bajo en sodio, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra, y revuelve bien.
Vuelva a poner los muslos de pollo en la olla, cúbrala y cocínelos a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que el pollo esté tierno y se pueda desmenuzar fácilmente.
Saca el pollo de la olla, desmenúzalo con dos tenedores y vuelve a ponerlo en la olla.
Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Agrega el cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón justo antes de servir.
Adorne con rodajas de rábano y sirva con tortillas de maíz calientes a un lado.
Nutrition Facts
Calories |
2804 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.6 g | 139% | |
| Saturated Fat | 25.3 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 850 mg | 284% | |
| Sodium | 3774 mg | 164% | |
| Total Carbohydrate | 246.1 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 50.1 g | 179% | |
| Total Sugars | 19.8 g | ||
| Protein | 220.0 g | 440% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 508 mg | 39% | |
| Iron | 19.4 mg | 108% | |
| Potassium | 4041 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
