Birria Keto
Disfruta de los ricos y ahumados sabores de la Birria Keto, una versión baja en carbohidratos del tradicional platillo mexicano que elevará tu mesa de cena. Trozos tiernos de carne de res se cocinan a fuego lento en un caldo robusto infundido con chiles guajillo, ancho y chipotle, todos mezclados con aromático comino, orégano y ajo. Esta receta amigable con el keto reemplaza las típicas tortillas de maíz por una cama de col verde crujiente y picada, añadiendo un toque fresco y satisfactorio a cada bocado. Decorado con vibrante cilantro, crujientes cebollas y un toque de limón picante, este platillo es tan nutritivo como sabroso. Ya sea disfrutado como un robusto estofado o acompañado con tortillas keto para tacos, esta comida cocinada lentamente es perfecta para prepararla con antelación o disfrutarla en una cena familiar acogedora. Con su combinación de especias audaces y carne de res que se derrite en la boca, la Birria Keto es una incorporación impactante a las dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 lbs "Estofado de carne de res"
- 4 medium Chiles guajillo secos
- 2 large Chiles anchos secos
- 2 medium Chiles chipotle secos
- 14 oz Tomates cortados en trozos enlatados
- 2 tbsp Vinagre de manzana
- 5 large Dientes de ajo
- 2 tsp Comino molido
- 2 tsp Orégano seco
- 1 tsp Pimienta negra molida
- 1.5 tsp Sal
- 1 medium Palo de canela
- 4 cups Caldo de res
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 2 cups Repollo verde, rallado
- 1 medium Cebolla picada
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 4 pieces Gajos de lima
Instructions
Comienza por quitar los tallos y las semillas de los chiles guajillo, ancho y chipotle. Coloca los chiles en una cacerola mediana, cúbrelos con agua y llévalos a ebullición. Una vez que hiervan, apaga el fuego y deja que los chiles se remojen durante unos 15 minutos hasta que se ablanden.
En una licuadora, mezcla los chiles suavizados, tomates cortados en cubitos enlatados, vinagre de sidra de manzana, dientes de ajo, comino molido, orégano seco, pimienta negra molida, y sal. Licúa hasta obtener una salsa suave. Reserva.
Corta el filete de res en trozos grandes, aproximadamente de 3x3 pulgadas. Calienta aceite de oliva en una olla holandesa grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de res en lotes y dóralos por todos lados. Retíralos a un plato una vez dorados.
Una vez que toda la carne esté dorada, devuélvala a la olla holandesa. Vierta la salsa de chile sobre la carne, agregue la rama de canela y vierta el caldo de res. Revuelva para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar durante 3 a 4 horas, o hasta que la carne esté extremadamente tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Retira la rama de canela y deséchala. Desmenuza la carne de res usando dos tenedores y revuélvela para combinarla con la salsa.
Sirva la birria sobre col verde rallada, con cebolla picada y cilantro fresco espolvoreado encima. Decore con gajos de limón.
Disfruta de tu birria keto como un caldo sustancioso o sírvelo con tortillas amigables con la dieta keto para una experiencia auténtica de tacos de birria.
Nutrition Facts
Calories |
4311 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 324.4 g | 416% | |
| Saturated Fat | 118.5 g | 592% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.1 g | ||
| Cholesterol | 1028 mg | 343% | |
| Sodium | 8563 mg | 372% | |
| Total Carbohydrate | 98.1 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 40.2 g | 144% | |
| Total Sugars | 27.8 g | ||
| Protein | 277.1 g | 554% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 680 mg | 52% | |
| Iron | 53.4 mg | 297% | |
| Potassium | 7279 mg | 155% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
