Birria de Res Whole30.
Calienta tu cocina con esta sabrosa y aprobada para Whole30 receta de Birria de Res, una versión saludable del tradicional plato mexicano. Elaborado con jugosa carne de res cocida lentamente en una rica y ahumada salsa de chile elaborada con chiles guajillo, ancho y pasilla, este plato ofrece capas de sabores audaces y auténticos. La mezcla sabrosa de especias cálidas como canela, clavo, comino y orégano, junto con ajo aromático, cebolla, y un toque de vinagre de sidra de manzana, garantiza que cada bocado sea delicioso. Perfecto para una comida familiar acogedora, esta saludable birria, amigable con la dieta paleo, se cocina a fuego lento en caldo de huesos para una base rica en nutrientes, y se finaliza con brillantes guarniciones de cilantro fresco y limón. Ya sea servido como guiso o con tus acompañamientos favoritos compatibles con Whole30, este plato es una forma reconfortante, vibrante y completamente satisfactoria de abrazar la alimentación limpia.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Rosbif de res
- 4 pieces chiles guajillos secos
- 2 pieces chiles anchos secos
- 2 pieces chiles pasilla secos
- 1 large cebolla blanca
- 6 whole dientes de ajo
- 2 pieces hojas de laurel
- 1 piece palo de canela
- 1 teaspoon diente
- 1 tablespoon orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon granos de pimienta negra
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 2 teaspoons sal marina
- 4 cups caldo de huesos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 cup cilantro fresco
- 1 whole lima
Instructions
Corta el roast de res en trozos grandes y sazónalo con sal marina.
Tuesta los chiles guajillo, ancho y pasilla en un sartén seco a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos. Retira los tallos y las semillas.
Coloca los chiles tostados en un tazón y cúbrelos con agua hirviendo. Deja que se remojen durante 15 minutos hasta que se ablanden.
En una licuadora, combine los chiles remojados, cebolla, ajo, vinagre de sidra de manzana, hojas de laurel, canela en rama, clavo, orégano, comino y granos de pimienta negra. Mezcle hasta obtener una mezcla suave, agregando algo del líquido del remojo si es necesario para ayudar a mezclar.
En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los trozos de carne por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Haz esto por lotes si es necesario.
Vierte la salsa de chile sobre la carne. Agrega el caldo de huesos y lleva a hervir a fuego lento. Cubre la olla y reduce el fuego a bajo.
Cocina durante aproximadamente 4 horas hasta que la carne de res esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Retira los trozos de carne de res y desmenuza con dos tenedores.
Devuelve la carne deshebrada a la olla y revuelve para combinar con la salsa.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón.
Nutrition Facts
Calories |
698 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.0 g | 67% | |
| Saturated Fat | 19.0 g | 95% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 159 mg | 53% | |
| Sodium | 925 mg | 40% | |
| Total Carbohydrate | 14.4 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 4.6 g | 17% | |
| Total Sugars | 3.7 g | ||
| Protein | 49.2 g | 98% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 79 mg | 6% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 1005 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
