Birria de Res Tradicional Saludable para el Corazón
Disfruta de los ricos y audaces sabores de nuestra Birria de Res Tradicional Saludable para el Corazón, un giro más ligero en el clásico platillo mexicano que no sacrifica el sabor. Esta receta nutritiva utiliza carne magra de paleta de res, sin grasa en exceso, y se cocina a fuego lento en una vibrante y ahumada salsa hecha a base de chiles guajillo, ancho y pasilla, tomates Roma y especias aromáticas como comino, orégano y un toque de canela. El caldo de res bajo en sodio y el vinagre de sidra de manzana equilibran los sabores, creando un caldo saludable para el corazón que es tan satisfactorio como saludable. Perfecto para comidas familiares acogedoras, esta jugosa carne deshebrada se puede servir con tortillas de trigo integral, rodajas de aguacate y gajos de limón, o disfrutarse como un reconfortante estofado. Con sus sabores profundos y complejos y sus ingredientes cuidadosamente seleccionados, esta receta de birria es tanto nutritiva como irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Rosbif magro de carne de res, recortado de exceso de grasa.
- 4 pieces Chiles guajillos secos
- 2 pieces Chiles anchos secos
- 2 pieces Chiles pasilla secos
- 2 pieces Tomates Roma, en cuartos
- 1 piece Cebolla blanca, cortada en cuartos.
- 6 pieces Dientes de ajo pelados
- 4 cups Caldo de res bajo en sodio
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 pinch Canela molida
- 2 pieces Laurel
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado (opcional, para decorar)
- 4 pieces Gajos de lima (opcional, para servir)
- 6 pieces Tortillas de trigo integral (opcional, para servir)
- 1 piece Rodajas de aguacate (opcional, para servir)
Instructions
Empieza por remojar los chiles guajillo, ancho y pasilla secos en agua caliente durante 15 minutos, o hasta que se ablanden.
Mientras los chiles se remojan, sazona el trozo de carne de res recortado con una pizca pequeña de sal y pimienta (opcional para controlar el sodio). Dorar la carne en una olla grande de fondo pesado o en una olla holandesa a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retirar la carne y reservar.
En una licuadora, añade los chiles suavizados (sin tallos ni semillas), tomates Roma, cebolla, ajo, vinagre de sidra de manzana, comino, orégano, canela y 1 taza del caldo de res bajo en sodio. Mezcla hasta que quede suave para crear la salsa de birria.
Cuele la salsa en la olla usada para sellar la carne, utilizando un colador de malla fina para eliminar cualquier sólido. Cocine la salsa a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se oscurezca ligeramente y espese.
Vuelva a colocar la carne sellada en la olla. Agregue las 3 tazas restantes de caldo de res bajo en sodio y las hojas de laurel. Revuelva para combinar.
Cubre la olla con una tapa y reduce el fuego a bajo. Hierve a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Revuelve ocasionalmente y añade un poco de agua si es necesario para mantener el nivel de líquido.
Una vez que la carne esté cocida, retírela de la olla y desmenúcela con dos tenedores. Deseche cualquier trozo grande de grasa si está presente. Vuelva la carne desmenuzada a la olla, mezclándola con la salsa.
Sirve la birria caliente con guarniciones opcionales como cilantro fresco picado, gajos de limón, rodajas de aguacate y tortillas de trigo integral. La birria también se puede servir como un estofado, sirviéndolo en tazones con un poco del caldo.
Nutrition Facts
Calories |
3225 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.7 g | 160% | |
| Saturated Fat | 35.2 g | 176% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 2763 mg | 120% | |
| Total Carbohydrate | 257.9 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 66.9 g | 239% | |
| Total Sugars | 28.8 g | ||
| Protein | 289.9 g | 580% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 776 mg | 60% | |
| Iron | 47.4 mg | 263% | |
| Potassium | 7728 mg | 164% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
