Birria de Res Tradicional Keto
Sumérgete en los sabores robustos de la tradicional birria de res keto, una versión baja en carbohidratos del clásico plato mexicano perfecto para los aficionados al keto. Esta receta destaca por la jugosa carne de res magra y las costillas cortas con hueso, cocidas a fuego lento en una rica salsa de chile ahumada hecha con chiles guajillo, ancho y chipotle rehidratados. Especias aromáticas como comino, canela y orégano realzan el caldo vibrante, mientras que los tomates asados y el ajo aportan profundidad y complejidad. Cocido lentamente a la perfección, la carne de res se vuelve irresistiblemente tierna y se desmenuza fácilmente, lo que la hace ideal para servir en platos hondos con abundante caldo sabroso. Decora con cilantro fresco, gajos de lima y rábanos crujientes para un toque refrescante, o acompáñalo con tortillas bajas en carbohidratos para elevar tu experiencia culinaria keto. Sencillo pero auténticamente atrevido, este plato es un éxito seguro que es reconfortante a la vez que satisfactorio.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Asado de carne de res
- 1 pound Costillas de res con hueso
- 4 whole Chiles guajillos secos
- 3 whole Chiles anchos secos
- 2 whole Chiles chipotles secos
- 2 tablespoons Vinagre blanco
- 4 cups Caldo de res
- 6 whole Dientes de ajo
- 1 medium Cebolla blanca
- 1 cup Tomates asados al fuego enlatados
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano molido
- 0.5 teaspoon Canela molida
- 2 whole Hojas de laurel
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de aguacate
- 0.25 cup Cilantro fresco
- 1 whole Gajos de lima fresca
- 4 whole Rábanos (opcional, para decorar)
Instructions
Quita los tallos y las semillas de los chiles guajillo, ancho y chipotle. Coloca los chiles en un tazón y cúbrelos con agua caliente para rehidratar durante unos 15 minutos.
Mientras los chiles se remojan, corta el roast beef de res en trozos grandes (aproximadamente de 2-3 pulgadas). Sazona generosamente la carne de res y las costillas cortas con sal y pimienta en todos los lados.
En una olla grande u horno holandés, calienta el aceite de aguacate a fuego medio-alto. Dora los trozos de carne de res y costillas cortas hasta que estén dorados por todos lados, trabajando en lotes si es necesario para evitar amontonamiento. Retira la carne dorada y reserva.
Escurra los chiles remojados y colóquelos en una licuadora junto con el ajo, vinagre blanco, tomates asados, comino, orégano, canela y 2 tazas de caldo de res. Licúe hasta que quede suave, creando una salsa de chiles rica y espesa.
Pique la cebolla blanca en trozos grandes y agréguela a la olla donde se selló la carne. Sofría durante unos 2 minutos hasta que esté suave y fragante.
Vuelve a poner la carne sellada en la olla y vierte la salsa de chiles sobre la carne. Agrega el caldo de res restante, las hojas de laurel y una pizca más de sal si es necesario. Revuelve para combinar.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 3.5 a 4 horas. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. La carne de res debe quedar tierna y fácil de desmenuzar.
Una vez cocida por completo, retire la carne de res de la olla y deshiláchela con dos tenedores. Deseche los huesos. Regrese la carne deshebrada a la olla y mézclela con la salsa de birria rica.
Sirve la birria de res keto en tazones con un cucharón de caldo. Decora con cilantro fresco, rábanos en rodajas (opcional) y un chorrito de jugo de limón. Opcionalmente, puedes servirlo junto con algunas tortillas bajas en carbohidratos o usarlo como topping para arroz de coliflor apto para keto.
Nutrition Facts
Calories |
5509 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 417.4 g | 535% | |
| Saturated Fat | 158.4 g | 792% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 1384 mg | 461% | |
| Sodium | 7876 mg | 342% | |
| Total Carbohydrate | 96.8 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 39.4 g | 141% | |
| Total Sugars | 24.2 g | ||
| Protein | 362.4 g | 725% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 570 mg | 44% | |
| Iron | 58.2 mg | 323% | |
| Potassium | 8707 mg | 185% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
