Birria de Res Tradicional Baja en Sodio
Sumérgete en los ricos y auténticos sabores de la Birria Tradicional de Res Baja en Sodio, una deliciosa variación de la amada clásica mexicana. Esta receta presenta trozos tiernos de carne de res cocinados a fuego lento en una marinada vibrante y llena de sabor hecha con chiles guajillo, ancho y chile de árbol tostados, tomates frescos Roma, ajo y especias cálidas como comino, canela y clavo. Elaborada con un caldo de res bajo en sodio, esta versión consciente del corazón conserva el sabor tradicional sin comprometer tus metas de salud. Perfectamente combinado con un cálido consomé, cilantro fresco y jugosas rodajas de limón, este platillo brilla por sí solo o acompañado de tortillas de maíz para unos irresistibles tacos o quesabirria. Con solo 30 minutos de preparación y un acabado de cocción lenta, es una comida reconfortante y que encantará a todos en tu próxima reunión familiar o cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Rosbif de tapa de res
- 4 pieces Chiles guajillos secos
- 3 pieces Chiles anchos secos
- 2 pieces Chile de árbol seco
- 4 pieces Dientes de ajo
- 1 large Cebolla blanca
- 3 pieces Tomates Roma
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 6 cups Caldo de res bajo en sodio
- 3 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon Comino molido
- 0.5 teaspoons Canela molida
- 1 teaspoon
- 2 teaspoons Orégano seco
- 0.25 teaspoon Clavo (molido)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 4 pieces
- 12 pieces Tortillas de maíz (opcional, para servir)
Instructions
Prepara los chiles secos retirando los tallos y las semillas. Enjuágalos bien para quitar el polvo o los restos.
En un sartén seco a fuego medio, tueste los chiles guajillo, ancho y chile de árbol durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma, teniendo cuidado de no quemarlos.
Hierve 2 tazas de agua y viértelas sobre los chiles tostados en un tazón. Deja que se remojen durante 20 minutos hasta que se ablanden.
Mientras los chiles se remojan, pica groseramente la cebolla, el ajo y los tomates.
En una licuadora, combina los chiles remojados (con su líquido de remojo), cebolla, ajo, tomates, vinagre de sidra de manzana, comino, canela, pimienta negra, orégano y clavo. Licúa hasta obtener una mezcla suave para crear la marinada de birria.
Corta el filete de res en trozos grandes (aproximadamente de 2 pulgadas). Coloca la carne en un tazón grande y vierte la marinada sobre ella, asegurándote de que cada trozo esté cubierto. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche para un mejor sabor.
Calienta aceite de oliva en una olla grande y de fondo pesado o en una olla holandesa a fuego medio-alto. Sella las piezas de carne marinadas por todos lados hasta que estén doradas (aproximadamente 3-4 minutos por lado). Trabaja por tandas para evitar llenar demasiado la olla.
Una vez que toda la carne esté dorada, vuelve a colocarla en la olla y agrega el caldo de res bajo en sodio. Añade hojas de laurel y lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 3-4 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de res esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Una vez cocido, retire la carne de res de la olla y desmenúcela utilizando dos tenedores. Deseche las hojas de laurel.
Cuele el líquido de cocción si desea crear un consomé suave. Ajuste el sazón con más pimienta negra o vinagre si es necesario.
Sirve la carne deshebrada con el consomé al lado, decorada con cilantro fresco y gajos de limón. Opcionalmente, sírvela con tortillas de maíz calientes para tacos o quesabirria.
Nutrition Facts
Calories |
794 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.0 g | 68% | |
| Saturated Fat | 19.4 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 158 mg | 53% | |
| Sodium | 302 mg | 13% | |
| Total Carbohydrate | 38.2 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 8.4 g | 30% | |
| Total Sugars | 3.9 g | ||
| Protein | 47.9 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 116 mg | 9% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 1288 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
