Birria de Res Tradicional Baja en Grasa
Déjate llevar por los sabores vibrantes de México con esta receta de Birria de Res Tradicional Baja en Grasa, una versión más ligera de este platillo clásico. Elaborada con cortes magros de carne de res y una rica y aromática mezcla de chiles guajillo, ancho y pasilla secos, esta birria ofrece un sabor intenso manteniendo tu comida del lado más saludable. Cocida lentamente durante horas, la carne tierna absorbe la pasta de chiles ahumados y picantes elaborada con chiles asados, tomates Roma frescos, ajo y cebolla, creando un caldo profundamente sabroso. Perfecta para servirse como una sopa sustanciosa o como relleno de tacos o quesabirria, esta receta está repleta de especias auténticas como canela, comino y orégano, y aderezada con cilantro fresco y gajos de limón. Con un contenido mínimo de grasa y todos los sabores irresistibles de la birria tradicional, este platillo es ideal para cenas acogedoras o reuniones festivas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Carne magra (como redondo o solomillo, sin grasa visible)
- 4 whole Chiles guajillo secos
- 3 whole Chiles anchos secos
- 2 whole Chiles pasilla secos
- 4 whole Tomates Roma
- 4 whole Dientes de ajo
- 1 large, quartered Cebolla blanca
- 2 whole hojas de laurel
- 0.5 teaspoons Canela molida
- 1 teaspoons Comino molido
- 1 teaspoons Orégano seco
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 6 cups Caldo de carne (bajo en sodio)
- 1 teaspoons Sal
- 0.5 teaspoons Pimienta
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
- 4 pieces Gajos de lima
Instructions
Corta la carne magra en trozos grandes, de aproximadamente 2 pulgadas cada uno, y espolvorea con sal y pimienta. Reserva.
Retira los tallos y las semillas de los chiles guajillo, ancho y pasilla secos. Enjuaga los chiles para eliminar cualquier polvo o residuo.
En un sartén seco a fuego medio, tuesta ligeramente los chiles durante 1-2 minutos por lado hasta que estén fragantes. Ten cuidado de no quemarlos.
Coloca los chiles tostados en un recipiente resistente al calor y cúbrelos con 2 tazas de agua caliente. Déjalos remojar durante 15 minutos para ablandar.
Mientras los chiles se remojan, lleva a ebullición una olla con agua. Agrega los tomates Roma y cocina durante 4-5 minutos, hasta que las pieles comiencen a desprenderse. Retira los tomates del agua y pela las pieles.
Transfiere los chiles suavizados (reserva el agua de remojo), los tomates pelados, los dientes de ajo y las cebollas cortadas en cuartos a la licuadora. Agrega la canela molida, comino, orégano, vinagre de sidra de manzana y 1/2 taza del agua de remojo de los chiles. Licua hasta obtener una pasta suave y sabrosa.
Calienta una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Agrega la pasta de chiles y cocina por 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que oscurezca de color.
Agrega los trozos de carne a la olla y revuelve para cubrirlos con la pasta de chile. Vierte el caldo de res y mezcla bien. Agrega las hojas de laurel, luego lleva la mezcla a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla, y cocina a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente. La carne de res debería quedar muy tierna y ser fácil de desmenuzar con un tenedor.
Retire la carne de res de la olla y desmenúcela usando dos tenedores. Devuelva la carne deshebrada al caldo y revuelva para combinar.
Prueba el sazón y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve la birria con gajos de limón al lado, ¡y disfrútala como guiso, o úsala como relleno para tacos o quesabirria!
Nutrition Facts
Calories |
1987 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.8 g | 73% | |
| Saturated Fat | 19.3 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 3829 mg | 166% | |
| Total Carbohydrate | 78.0 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 28.2 g | 101% | |
| Total Sugars | 12.3 g | ||
| Protein | 261.7 g | 523% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 347 mg | 27% | |
| Iron | 33.4 mg | 186% | |
| Potassium | 5752 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
