Birria de Res Tradicional
Disfruta de los sabores ricos y audaces de la Birria de Res Tradicional, un plato clásico mexicano que combina carne de res tierna y cocida a fuego lento con una vibrante salsa de adobo hecha con chiles guajillo, ancho y pasilla tostados. Este guiso aromático está impregnado de una mezcla de especias que incluye canela, clavos de olor, orégano y tomillo, creando un perfil de sabor profundamente satisfactorio. Con su largo tiempo de cocción, la carne se vuelve irresistiblemente jugosa y llena de sabor, ideal para servir como un reconfortante plato de guiso o como relleno para tacos. Decorada con cilantro fresco y gajos de lima sabrosos, esta receta es una verdadera celebración de la auténtica cocina mexicana que elevará tu experiencia gastronómica. Perfecta para reuniones o noches acogedoras en casa, la Birria de Res Tradicional es un plato que no debes dejar de probar si eres amante de recetas audaces y sustanciosas.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds lomo de res
- 6 pieces chiles guajillos secos
- 4 pieces chiles ancho secos
- 2 pieces chiles pasilla secos
- 1 large cebolla blanca
- 6 cloves dientes de ajo
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 1 piece rama de canela
- 3 pieces clavos enteros
- 12 pieces pimienta negra en grano
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 3 pieces hojas de laurel
- 6 cups caldo de res
- 2 teaspoons sal
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 0.5 cup cilantro fresco
- 4 pieces gajos de lima
Instructions
Corta el rosbif de res en trozos grandes, de aproximadamente 3-4 pulgadas cada uno.
Coloca los chiles guajillo, ancho y pasilla secos en un sartén caliente a fuego medio y tuesta por 2 minutos o hasta que se inflen, girándolos con frecuencia. Retira del fuego y deja enfriar.
Retira los tallos y semillas de los chiles. Remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que se ablanden.
En una licuadora, combina los chiles remojados, 2 tazas del líquido de remojo, cebolla blanca, dientes de ajo, vinagre de sidra de manzana, rama de canela, clavos enteros, granos de pimienta negra, orégano seco y tomillo seco. Mezcla hasta que quede suave para hacer la salsa de adobo.
Condimentar trozos de carne con 1 cucharadita de sal. En una olla grande u horno holandés, calentar aceite vegetal a fuego medio-alto. Dorar los trozos de carne por todos lados. Trabajar en lotes si es necesario.
Devuelve toda la carne a la olla y vierte la salsa de adobo sobre la carne, revolviendo para cubrir la carne.
Añade las hojas de laurel, sal restante y caldo de res a la olla. Mezcla bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 3-4 horas o hasta que la carne de res esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Una vez cocido, retire la carne de res y desmenúcela utilizando dos tenedores.
Sirve la birria caliente, adornada con cilantro fresco y gajos de limón. Se puede disfrutar como un guiso o utilizar como relleno para tacos con tortillas calientes.
Nutrition Facts
Calories |
4225 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 314.5 g | 403% | |
| Saturated Fat | 115.8 g | 579% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 1021 mg | 340% | |
| Sodium | 11006 mg | 479% | |
| Total Carbohydrate | 102.8 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 40.7 g | 145% | |
| Total Sugars | 13.7 g | ||
| Protein | 280.2 g | 560% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 436 mg | 34% | |
| Iron | 46.7 mg | 259% | |
| Potassium | 6989 mg | 149% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
