Birria de res sin soya
Eleva tu próxima comida con este contundente y sabroso Birria de Res sin soya, un platillo tradicional mexicano hecho con trozos tiernos de carne de res de paleta cocida lentamente y una salsa rica y aromática. Esta receta intercambia los condimentos a base de soya por una audaz mezcla de chiles guajillo y ancho, ajo y especias reconfortantes como canela y clavos, creando un sabor auténtico y profundamente sabroso. La carne de res perfectamente dorada se cocina a fuego lento en la vibrante salsa durante horas hasta que queda tierna y se deshace en la boca, lo que la hace ideal para tacos, quesadillas o servirse con tortillas calientes. Sin ingredientes de soya, esta receta es perfecta para aquellos con restricciones dietéticas, pero sigue ofreciendo todos los sabores distintivos de la clásica birria. ¡Decora con cilantro fresco y disfruta de la máxima comodidad, ideal para reuniones o cenas entre semana!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Corte de res de pecho
- 4 whole Chiles guajillos
- 2 whole Chiles anchos
- 2 teaspoons Orégano seco
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 whole Palo de canela
- 4 whole Clavos.
- 6 whole Dientes de ajo
- 3 whole Hojas de laurel
- 0.25 cup Vinagre blanco
- 4 cups Caldo de res.
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 0.5 cup Cilantro fresco
Instructions
Recorta el exceso de grasa del roast de aguja de res y córtalo en trozos grandes, aproximadamente de 3 pulgadas de tamaño.
Coloca los chiles guajillo y ancho en un bol con agua caliente para hidratar durante unos 10 minutos o hasta que estén suaves.
En una licuadora, añade los chiles hidratados (semillas retiradas si se prefieren menos picantes), orégano, comino molido, rama de canela, clavos de olor, dientes de ajo, vinagre blanco, 1 taza de caldo de res, y licúa hasta que quede suave.
Sazona los trozos de res con sal y pimienta de manera uniforme.
En una olla grande u holandesa, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
Dore los trozos de carne en lotes hasta que cada lado esté bien sellado, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado, luego retírelos de la olla y reserve.
Una vez que toda la carne esté dorada, vuelve a colocarla en la olla, vierte la salsa de chile y asegúrate de que la carne esté completamente cubierta.
Agrega el caldo de res restante a la olla, junto con las hojas de laurel, y llévalo a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante 3-4 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
Verifica el sazón y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Retira las hojas de laurel y la rama de canela antes de servir.
Sirve con cilantro fresco picado por encima y disfruta con tortillas calientes o como base para tacos o quesadillas.
Nutrition Facts
Calories |
3901 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 306.3 g | 393% | |
| Saturated Fat | 114.7 g | 574% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 1021 mg | 340% | |
| Sodium | 9175 mg | 399% | |
| Total Carbohydrate | 41.2 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 0.2 g | ||
| Protein | 263.5 g | 527% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 413 mg | 32% | |
| Iron | 44.8 mg | 249% | |
| Potassium | 5339 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
