Birria de Res sin Lácteos
Deléitate con los ricos y ahumados sabores de la Birria de Res sin lácteos, una obra maestra cocinada lentamente que transforma el roast beef de res en una perfección tierna y llena de sabor. Esta receta es completamente libre de lácteos, destacando una mezcla intensa de chiles guajillo, ancho y pasilla que forman el corazón de su salsa profundamente sabrosa. Especias aromáticas como canela, clavos, y comino se combinan con ajo y cebolla para crear capas de complejidad, mientras que un chorrito de vinagre de sidra de manzana agrega el toque justo de acidez. Cocida a fuego lento en un caldo de res abundante hasta la ternura que se deshace con un tenedor, la birria es perfecta para servir en tortillas de maíz calientes con cilantro fresco y un toque de limón. Ya sea que estés organizando una fiesta o elevando tu cena de entre semana, este reconfortante plato de inspiración mexicana seguramente impresionará. Palabras clave: Birria de Res sin lácteos, cocina mexicana, res cocida lentamente, salsa de chile, tacos sin gluten, receta de birria casera.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "asado de carne de res"
- 5 whole chiles guajillo secos
- 3 whole chiles anchos secos
- 2 whole chiles pasilla secos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 whole cebolla grande, picada
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 1 stick rama de canela
- 3 whole clavos
- 2 teaspoons orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 leaves hojas de laurel
- 3 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 4 cups caldo de res
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 2 whole gajos de lima
- 12 whole tortillas de maíz
Instructions
Precalienta una olla grande o un horno holandés a fuego medio y añade el aceite de oliva.
Sazona la carne de res con sal y pimienta negra generosamente.
Dora la carne por todos lados en la olla, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira de la olla y reserva.
Retira los tallos y semillas de los chiles guajillo, ancho y pasilla secos.
En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo picado y sofríe por 1 minuto más.
Añade los chiles, la canela, los clavos, el orégano, el comino y 2 tazas de caldo de res.
Llevar a fuego lento y cocinar hasta que los chiles estén suaves, aproximadamente 15 minutos.
Transfiera la mezcla a una licuadora y retire la rama de canela. Licúe hasta que quede suave, añadiendo más caldo si es necesario para obtener la consistencia deseada.
Vuelva a la olla la mezcla triturada, agregue la carne dorada, el caldo de carne restante, el vinagre de sidra de manzana y las hojas de laurel.
Llevar la mezcla a fuego lento, tapar y reducir el fuego a bajo.
Cocine durante 3-4 horas o hasta que la carne de res esté muy tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Deshebra la carne de res utilizando dos tenedores, descartando cualquier trozo grande de grasa.
Sirve la carne de birria con tortillas de maíz, cilantro picado fresco y gajos de lima.
Nutrition Facts
Calories |
4318 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 238.9 g | 306% | |
| Saturated Fat | 81.9 g | 410% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 4348 mg | 189% | |
| Total Carbohydrate | 346.3 g | 126% | |
| Dietary Fiber | 73.4 g | 262% | |
| Total Sugars | 16.6 g | ||
| Protein | 225.3 g | 451% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 762 mg | 59% | |
| Iron | 45.8 mg | 254% | |
| Potassium | 6307 mg | 134% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
