Birria de Res Paleo
Disfruta de los ricos y ahumados sabores de la Birria de Res Paleo: un irresistible platillo mexicano cocinado a fuego lento que combina tiernos trozos de carne de res con una aromática mezcla de chiles guajillo, ancho y árbol secos. Esta receta paleo-friendly impregna cada bocado con un audaz adobo picante elaborado con ajo fresco, cebolla y vinagre de sidra de manzana, luego cocina la carne a la perfección en un caldo sabroso enriquecido con canela, hojas de laurel y especias reconfortantes. La Birria de Res Paleo es una celebración de la cocina mexicana tradicional adaptada para una alimentación saludable, ofreciendo una experiencia profundamente sabrosa sin granos ni lácteos. Sirve este platillo humeante con cilantro fresco y gajos de lima jugosos para una comida inolvidable, perfecta para cenas elegantes o noches acogedoras en casa. Palabras clave: Birria de Res Paleo, cocina mexicana, carne de res cocida lentamente, recetas paleo para la cena, birria sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Rosbif de Espaldilla de Ternera
- 4 pieces Chiles Guajillos Secos
- 2 pieces Chiles Anchos Secos
- 2 pieces Chiles de Árbol Secos
- 1 large Cebolla Blanca
- 6 pieces Dientes de ajo
- 1 piece Rama de canela.
- 2 pieces Hojas de laurel
- 3 pieces Clavos enteros
- 1 teaspoon Pimienta Negra
- 1 teaspoon Comino Molido
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 4 cups Caldo de res
- 2 teaspoons Sal
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 2 pieces Gajos de lima
Instructions
Comienza limpiando los chiles: retira los tallos y semillas de los chiles guajillo, ancho y árbol.
Coloca los chiles en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Remoja por aproximadamente 20 minutos hasta que estén suaves.
Mientras los chiles se remojan, corta el roast beef en trozos grandes.
Pela y corta la cebolla en cuartos. Pela los dientes de ajo.
Una vez que los chiles estén suaves, escúrrelos y colócalos en una licuadora. Agrega cebolla, ajo, vinagre de sidra de manzana y 1 taza de caldo de res.
Mezcla hasta que quede suave para crear la marinada.
En una olla grande o cacerola, caliente un poco de aceite a fuego medio-alto. Selle los trozos de carne hasta que estén dorados por todos lados. Retire y reserve.
En la misma olla, vierta la marinada de chile, llevándola a hervir a fuego lento. Vuelva a poner la carne en la olla y añada el resto del caldo de res, el palito de canela, las hojas de laurel, los clavos, los granos de pimienta negra, comino y sal.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3,5 a 4 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Una vez listo, saca la carne del caldo y desmenúzala usando dos tenedores.
Cuele el caldo para quitar los sólidos si se prefiere, luego vuelva a poner la carne deshebrada en el caldo.
Sirve la carne de birria caliente con un poco de cilantro fresco espolvoreado y gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2663 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 190.2 g | 244% | |
| Saturated Fat | 74.7 g | 374% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 8905 mg | 387% | |
| Total Carbohydrate | 67.3 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 24.3 g | 87% | |
| Total Sugars | 9.0 g | ||
| Protein | 186.3 g | 373% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 358 mg | 28% | |
| Iron | 33.3 mg | 185% | |
| Potassium | 4792 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
