Birria de Res Keto
Experimenta sabores audaces y deliciosos con este **Keto Birria de Res**, una versión baja en carbohidratos del clásico guiso mexicano. Un trozo de carne de res chuck perfectamente tierno se cocina lentamente en una salsa de chile rica y aromática hecha de un trío de chiles guajillo, ancho y pasilla secos, mezclados con ajo, comino, orégano y un toque de vinagre de sidra de manzana para mayor profundidad. Esta birria keto omita las tortillas tradicionales y se sirve como un guiso abundante, coronado con cilantro fresco y realzado con un chorrito de limón. Con solo 30 minutos de preparación y una cocción lenta perfecta, este platillo es ideal para cenas familiares o preparación de comidas. Ya sea disfrutado solo o acompañado de guarniciones keto, esta receta brinda un sabor auténtico que se alinea con tu estilo de vida bajo en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds roast de carne de res de paleta
- 4 units chiles guajillos secos
- 2 units chiles anchos secos
- 2 units chiles pasilla secos
- 6 units dientes de ajo
- 1 medium cebolla blanca
- 1 unit rama de canela
- 4 units clavos
- 1 teaspoon granos de pimienta negra
- 2 teaspoons orégano seco
- 1 teaspoon semillas de comino
- 2 tablespoons vinagre de sidra de manzana
- 4 cups caldo de res
- 2 teaspoons sal marina
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 3 units hojas de laurel
- 0.5 cup cilantro fresco
- 4 units gajos de lima
Instructions
Comienza precalentando una sartén a fuego medio. Tuesta los chiles guajillo, ancho y pasilla durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que desprendan aroma. Asegúrate de no quemarlos.
Retira los chiles del sartén y déjalos enfriar. Una vez fríos, retira los tallos y las semillas.
En una olla pequeña, hierve 2 tazas de agua y remoja los chiles despepitados durante unos 15 minutos hasta que estén suaves.
En una licuadora, coloca los chiles remojados, los dientes de ajo, la mitad de la cebolla blanca, el palo de canela, los clavos, los granos de pimienta negra, el orégano, las semillas de comino y el vinagre de sidra de manzana. Mezcla hasta obtener una pasta suave. Es posible que necesites agregar un poco del agua de remojo para lograr una consistencia suave.
Corta el roast de carne de res en trozos grandes, sazona con sal y reserva.
En una olla grande o cacerola de hierro, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los trozos de carne por todos los lados, aproximadamente 5 minutos por tanda.
Agrega la pasta de chile a la olla con la carne, asegurándote de que la carne esté uniformemente cubierta.
Agrega el caldo de res, la mitad restante de cebolla blanca y las hojas de laurel. Revuelve bien y lleva a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 3 a 4 horas o hasta que la carne de res esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Retira el palito de canela y las hojas de laurel de la olla. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Sirve la Birria Beef en tazones con un poco de cilantro fresco espolvoreado y una rodaja de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
4106 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 313.2 g | 402% | |
| Saturated Fat | 115.6 g | 578% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 1021 mg | 340% | |
| Sodium | 9143 mg | 398% | |
| Total Carbohydrate | 78.6 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 31.2 g | 111% | |
| Total Sugars | 8.4 g | ||
| Protein | 269.9 g | 540% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 450 mg | 35% | |
| Iron | 46.2 mg | 257% | |
| Potassium | 5916 mg | 126% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
