Birria de Res Baja en Grasa
Disfruta de los sabores audaces y vibrantes de **Birria de Res Baja en Grasa**, una versión más ligera de la especialidad tradicional mexicana. Esta receta utiliza carne magra de paleta de res, cocida expertamente en una salsa de chile rica y aromática hecha con chiles guajillo y ancho secos, ajo y especias cálidas como el comino y el orégano. Al recortar el exceso de grasa y optar por caldo de res bajo en sodio, disfrutarás de toda la profundidad de la clásica birria sin culpabilidad. Cocida lentamente hasta la perfección tierna, la carne se desmenuza e impregna con su irresistible salsa, lista para ser servida con tortillas de maíz calientes, cilantro fresco y un chorrito de limón. Ideal para preparar comidas o cenas familiares, esta birria más saludable y baja en grasa ofrece auténtica comida reconfortante mexicana que puedes disfrutar sin sentirte culpable. Palabras clave: birria baja en grasa, estofado de res mexicano, receta de birria saludable, tacos de birria magra, receta de carne de chile seco.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Asado magro de carne de res
- 4 pieces Chiles guajillos secos
- 3 pieces Chiles anchos secos
- 1 medium Cebolla blanca
- 6 cloves Dientes de ajo
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 4 cups Caldo de res, bajo en sodio
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 1 teaspoon Sal.
- 1 lime Limón para servir
- 12 pieces Tortillas de maíz
Instructions
Comienza por recortar cualquier grasa visible del roast de carne de res para mantener el platillo bajo en grasa. Corta la carne en trozos grandes y manejables.
Retira los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho secos.
En una cacerola mediana, hierve agua y luego retira del fuego. Sumerge los chiles secos en el agua caliente y déjalos rehidratar durante 15 minutos.
Mientras los chiles se remojan, pela y pica la cebolla en trozos grandes, y pela los dientes de ajo.
Escurrir los chiles y añadirlos a la licuadora junto con la cebolla, el ajo, el vinagre de sidra de manzana, el comino, el orégano, la pimienta negra y 1 taza de caldo de res bajo en sodio. Licuar hasta obtener una pasta suave.
En una olla grande y pesada o en una cacerola, coloca los trozos de carne de res con la pasta de chile, las 3 tazas restantes de caldo de res y las hojas de laurel. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego medio, luego reducir a fuego bajo. Cubrir la olla y permitir que hierva a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas o hasta que la carne de res esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
Después de cocinar, retire las hojas de laurel y use dos tenedores para desmenuzar la carne directamente en la olla. Revuelva para mezclar bien con la salsa.
Prueba y agrega sal si es necesario. Revuelve el cilantro fresco.
Calienta las tortillas de maíz en un sartén antiadherente o directamente sobre la llama hasta que estén suaves y flexibles.
Sirve la birria de res con tortillas de maíz calientes y gajos de limón. Opcionalmente, agrega un poco de cilantro fresco adicional encima como decoración.
Nutrition Facts
Calories |
3953 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 189.5 g | 243% | |
| Saturated Fat | 67.1 g | 335% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 3656 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 329.4 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 63.3 g | 226% | |
| Total Sugars | 11.1 g | ||
| Protein | 254.7 g | 509% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 636 mg | 49% | |
| Iron | 40.3 mg | 224% | |
| Potassium | 6349 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
