Birria de Res Baja en Carbohidratos
Disfruta de los sabores ricos y audaces de **Carne de Res Birria Baja en Carbohidratos**, una versión amigable con keto del plato tradicional mexicano. Esta receta presenta una jugosa carne de res cocida lentamente, marinada en una mezcla ahumada y aromática de chiles guajillo y ancho, ajo, y especias reconfortantes como el comino, la canela y los clavos. Cocinado lentamente a la perfección en un caldo de res sabroso, la carne se vuelve irresistiblemente jugosa y tierna. Este plato es tan versátil como delicioso: sírvelo solo, acompañado de guarniciones bajas en carbohidratos como arroz de coliflor, o envuelto en hojas de lechuga crujiente para una comida satisfactoria y libre de culpa. Perfecto para cenas acogedoras o preparación de comidas, esta birria de res baja en carbohidratos es un plato llamativo y abundante que está lleno de auténticos sabores mexicanos. Palabras clave: birria baja en carbohidratos, receta mexicana keto-friendly, estofado de res tierna, marinada de chile guajillo.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Asado de aguja de res
- 2 teaspoons Sal.
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 4 units Chiles guajillos secos
- 2 units Chiles anchos secos
- 2 tablespoons Vinagre blanco
- 4 units Dientes de ajo
- 1 tablespoon Comino molido
- 1 tablespoon Orégano seco
- 3 units Clavos
- 1 unit Rama de canela
- 3 units Hojas de laurel
- 4 cups Caldo de res
- 1 large Cebolla picada
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons Aceite de aguacate
Instructions
Comience por recortar el exceso de grasa del filete de res y córtelo en trozos grandes.
Sazona los trozos de carne con sal y pimienta negra, y luego reserva.
Retira los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho. Tuesta en un sartén seco a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos, hasta que desprendan aroma.
Transfiera los chiles tostados a un tazón y cúbralos con agua caliente, dejándolos remojar por 10-15 minutos hasta que se ablanden.
Escurrir los chiles suavizados y agregarlos a una licuadora con vinagre blanco, dientes de ajo, comino molido, orégano seco, clavos, y un poco de caldo de res. Mezclar hasta obtener una pasta marinada.
En un tazón grande, cubre la carne con la pasta de marinada de chiles. Deja marinar durante al menos 1 hora en el refrigerador, o toda la noche para obtener mejores resultados.
En una olla pesada o cazuela holandesa, calienta aceite de aguacate a fuego medio-alto. Agrega la carne marinada y sella por todos lados hasta que esté dorada.
Incorpora la cebolla picada, el palo de canela, las hojas de laurel y el caldo de res restante. Lleva a hervir a fuego lento.
Baja el fuego a fuego lento, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Una vez cocido, retire las hojas de laurel y la rama de canela. Ajuste el sazón con más sal y pimienta al gusto.
Adorna con cilantro fresco antes de servir. Disfruta esta birria de res baja en carbohidratos tal cual, o acompañada de tus guarniciones bajas en carbohidratos preferidas como arroz de coliflor o envuelta en hojas de lechuga.
Nutrition Facts
Calories |
4055 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 310.9 g | 399% | |
| Saturated Fat | 115.1 g | 576% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 1021 mg | 340% | |
| Sodium | 9216 mg | 401% | |
| Total Carbohydrate | 69.1 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 29.0 g | 104% | |
| Total Sugars | 7.9 g | ||
| Protein | 270.4 g | 541% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 541 mg | 42% | |
| Iron | 52.0 mg | 289% | |
| Potassium | 6203 mg | 132% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
