Birria de Res Alta en Proteínas
Disfruta de los ricos y robustos sabores de la Birria de Res Alta en Proteína, una obra maestra mexicana cocida a fuego lento que combina tierno trozo de carne de res con una mezcla aromática de chiles guajillo y ancho secos, ajo, canela y especias cálidas. Conocido por su bondad rica en proteínas, este plato se cocina a la perfección en un sabroso caldo a base de chiles, ofreciendo profundidad y calor en cada bocado. Ideal para tacos, quesadillas o como un guiso abundante junto a tortillas de maíz frescas, esta receta es perfecta para preparar comidas o entretener a un grupo. Con ingredientes audaces como vinagre de sidra de manzana y comino que equilibran sus matices ahumados, esta birria que se derrite en la boca es irresistible. Ya sea que estés buscando comida reconfortante o una comida impresionante para tu próxima reunión, la Birria de Res Alta en Proteína es la máxima delicia para la multitud, rebosante de auténtico sabor mexicano.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds Rosbif de carne de res
- 4 whole Chiles guajillos secos
- 4 whole Chiles anchos secos
- 1 large Cebolla blanca, picada
- 6 whole Dientes de ajo
- 2 medium Tomates, picados
- 1 whole Rama de canela
- 3 whole hojas de laurel
- 0.5 teaspoon Clavos molidos
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Pimienta negra.
- 2 teaspoons Sal
- 2 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 4 cups Caldo de res
- 2 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
Comience por preparar los chiles secos. Retire los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho.
En una sartén seca a fuego medio, tuesta los chiles durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado o hasta que comiencen a ablandarse y suelten su aroma. Ten cuidado de no quemarlos.
Transfiere los chiles tostados a un tazón y cúbrelos con agua caliente. Déjalos remojar durante 20 minutos hasta que estén suaves.
Mientras los chiles se remojan, corta la carne de res en trozos grandes, de aproximadamente 2 pulgadas cada uno.
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne en lotes, dorándolos por todos lados. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Escurra los chiles y añádalos a una licuadora junto con la cebolla, el ajo, los tomates, la ramita de canela, los clavos, el comino, el orégano, los granos de pimienta negra, el vinagre de sidra de manzana y la sal. Mezcle hasta que quede suave.
Vuelve la carne a la olla y vierte la salsa de chile sobre la carne. Agrega el caldo de res y las hojas de laurel a la olla.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar y dejar cocer durante aproximadamente 3 1/2 a 4 horas o hasta que la carne de res esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Una vez cocida la carne, retira las hojas de laurel y la rama de canela. Verifica la sazón y ajusta la sal si es necesario.
Sirve la birria de res caliente con su caldo, decorada con cilantro picado y gajos de lima. Es perfecta para rellenar tacos o servida como guisado con tortillas de maíz.
Nutrition Facts
Calories |
686 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.0 g | 67% | |
| Saturated Fat | 19.1 g | 96% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 159 mg | 53% | |
| Sodium | 1394 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 14.7 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 5.4 g | 19% | |
| Total Sugars | 2.5 g | ||
| Protein | 45.1 g | 90% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 72 mg | 6% | |
| Iron | 7.8 mg | 44% | |
| Potassium | 1141 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
