Birria Baja en Sodio
Déjate llevar por los ricos y aromáticos sabores de la Birria Baja en Sodio, un reconfortante guiso mexicano elaborado para ofrecer un sabor auténtico sin el exceso de sal. Esta receta presenta tierno y lento cocido trozo de carne de res sin hueso, cocinado a fuego lento en una vibrante salsa hecha con chiles guajillo, ancho y pasilla ahumados, especias aromáticas como el comino y la canela, y un toque de vinagre blanco. Los chiles ligeramente tostados y una larga cocción a fuego lento desarrollan sabores intensos y audaces sin dejar de ser aptos para una dieta baja en sodio. Perfecto para servir como un reconfortante plato con su sabroso caldo o como relleno de tacos, esta opción saludable de birria no compromete la tradición ni el sabor. Adórnalo con cilantro fresco y cebolla picada para un final refrescante y experimenta la esencia saludable de México en cada bocado. Ideal para preparar comidas o para una reunión acogedora, ¡esta receta de birria baja en sodio pronto se convertirá en tu favorita!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Asado de vacuno sin hueso
- 4 pieces Chiles Guajillos Secos
- 2 pieces Chiles Anchos Secos
- 2 pieces Chiles Pasilla Secos
- 1 large Cebolla Blanca
- 6 pieces Dientes de Ajo
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon Pimienta Negra Molida
- 1 teaspoon Comino Molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 0.5 teaspoon Canela Molida
- 2 tablespoons Vinagre blanco
- 8 cups Agua
Instructions
Comience limpiando los chiles: retire los tallos y las semillas, luego tuéstelos en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que comiencen a hincharse y suelten su fragancia. Evite que se quemen.
Transfiera los chiles tostados a una olla con 4 tazas de agua caliente. Deje que se remojen durante unos 20 minutos o hasta que estén blandos.
En una licuadora, añade los chiles remojados (reserva el agua de remojo), el ajo, el comino, el orégano, la canela y el vinagre blanco. Mezcla hasta obtener una pasta suave, añadiendo un poco del agua de remojo si es necesario para lograr una consistencia de salsa espesa.
Sazona el roast de res con pimienta negra. En una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto, sella la carne por todos lados hasta que esté dorada. Esto tomará alrededor de 10 minutos.
Mientras la carne se está sellando, pela y corta la cebolla en trozos grandes.
Una vez que la carne esté sellada, reduce el fuego a medio-bajo y agrega la salsa de chile, la cebolla picada, las hojas de laurel y las 4 tazas restantes de agua a la olla.
Revuelva para combinar, asegurándose de que la carne quede cubierta por la salsa, y lleve a fuego lento suave.
Cubra la olla con una tapa y déjela cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
De vez en cuando, revisa la olla, revolviendo la salsa y asegurándote de que haya suficiente líquido. Añade más agua si parece demasiado espeso.
Una vez cocida, retire la carne de la olla, desmíguela usando dos tenedores y deseche cualquier exceso de grasa.
Sirva la birria caliente con su caldo. Opcionalmente, adorne con cilantro picado y cebolla picada como guarnición, manteniendo las adiciones de sabor amigables con bajo contenido de sodio.
Nutrition Facts
Calories |
2619 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 188.5 g | 242% | |
| Saturated Fat | 73.6 g | 368% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 669 mg | 29% | |
| Total Carbohydrate | 71.4 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 25.2 g | 90% | |
| Total Sugars | 12.3 g | ||
| Protein | 176.3 g | 353% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 412 mg | 32% | |
| Iron | 33.0 mg | 183% | |
| Potassium | 4353 mg | 93% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
