Birria baja en carbohidratos
Descubre los irresistibles sabores de la Birria baja en carbohidratos, una versión amigable con la dieta keto del tradicional platillo mexicano reconocido por su caldo rico, ahumado y profundamente condimentado. Esta receta presenta tiernos trozos de carne de res chuck asada a fuego lento en una audaz mezcla de chiles guajillo, ancho y pasilla, ajo y especias aromáticas como canela, comino y clavos. La receta mantiene bajos los carbohidratos al servir la carne deshebrada y sabrosa en su consomé con la opción de tortillas bajas en carbohidratos o ingredientes como cilantro fresco, cebollas y gajos de limón. Perfecta para preparar comidas o para una sabrosa cena familiar, este satisfactorio platillo brinda un sabor auténtico a la vez que se integra perfectamente a tu estilo de vida bajo en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds trozo de carne de res, cortado en trozos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 5 pieces chiles guajillos secos, desvenados y sin semillas
- 3 pieces "chiles anchos secos, desvenados y sin semillas"
- 2 pieces chiles pasilla secos, sin tallo ni semillas
- 4 cups caldo de res
- 1 piece rama de canela
- 3 pieces clavos enteros
- 1 teaspoon pimienta negra en grano
- 6 pieces Dientes de ajo
- 1 piece cebolla blanca en cuartos
- 2 tablespoons vinagre blanco
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 cups agua
- 1 teaspoon sal
- 2 pieces hojas de laurel
Instructions
Calienta una olla grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Sella los trozos de carne por todos los lados hasta que estén dorados. Retira la carne y ponla a un lado.
En la misma olla, añade los chiles guajillo, ancho, y pasilla y tuesta ligeramente por aproximadamente 2 minutos hasta que estén fragantes.
Transfiera los chiles tostados a un tazón y cúbralos con agua hirviendo. Deje que se remojen durante unos 15 minutos hasta que se ablanden.
Utilizando una licuadora, combina los chiles suavizados, los dientes de ajo, la cebolla en cuartos, el vinagre blanco, las semillas de comino, el orégano y media taza del agua de remojo. Mezcla hasta obtener una pasta de chiles suave.
Vuelva a verter la pasta de chile en la olla y añada la carne sellada, el caldo de res, la rama de canela, los clavos, los granos de pimienta negra, las hojas de laurel, la sal y el agua. Revuelva para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 3 horas o hasta que la carne de res esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Una vez que la carne de res esté cocida, retire la rama de canela, los clavos de olor y las hojas de laurel del caldo.
Desmenuza la carne de res usando dos tenedores y vuélvela a la olla, revolviéndola en el caldo. Deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos adicionales para que absorba todos los sabores.
Sirva caliente en platos con un lado de cilantro picado, cebollas, gajos de limón y tortillas bajas en carbohidratos si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
3086 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 219.8 g | 282% | |
| Saturated Fat | 79.1 g | 395% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6552 mg | 285% | |
| Total Carbohydrate | 106.9 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 31.8 g | 114% | |
| Total Sugars | 31.3 g | ||
| Protein | 201.3 g | 403% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 449 mg | 35% | |
| Iron | 37.7 mg | 209% | |
| Potassium | 5365 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
