"Biriyani vegetariano de cordero"
Sumérgete en los ricos y aromáticos sabores de Biriyani de Cordero Vegetariano, una versión a base de plantas del clásico biryani de cordero que no compromete el sabor ni la textura. Esta receta combina arroz basmati esponjoso y tierno cordero vegetariano (hecho de soja o seitán) en capas con una mezcla de especias cálidas, yogur tangy, y cebollas caramelizadas. Hierbas frescas como menta y cilantro añaden un estallido de frescura, mientras que la leche infusionada con azafrán y ghee proporcionan un toque final lujoso. Cocinado al vapor lento (dum) para sabores perfectamente fusionados, este sabroso biriyani es un festín tanto para vegetarianos como amantes de la carne. Ideal para ocasiones especiales o cenas de entre semana, sirve este fragante plato de una sola olla con un raita refrescante o una ensalada crujiente para una comida completa y satisfactoria. Palabras clave: biryani de cordero vegetariano, biryani a base de plantas, receta de biryani de dum vegetariano, biriyani de soja, biriyani de seitán, plato de arroz indio.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz Basmati
- 300 grams Cordero vegetariano (a base de soja o seitán)
- 0.5 cup Yogur
- 2 large Cebolla
- 2 medium Tomate
- 2 tablespoons Pasta de jengibre y ajo
- 3 pieces Chiles verdes
- 0.5 cup Hojas de menta
- 0.5 cup Hojas de cilantro
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 tablespoon Masala de biryani
- 2 teaspoons Sal.
- 3 tablespoons Aceite
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
- 2 pieces each Especias enteras (hojas de laurel, canela, clavos, cardamomo)
- 0.5 teaspoon "Hebras de azafrán"
- 0.25 cup Leche tibia
- 4 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz basmati con agua fría hasta que el agua salga clara, luego remójalo en suficiente agua por 30 minutos y escúrrelo.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue las especias enteras y sofría hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos.
Añade cebollas en rodajas y cocina hasta que estén doradas. Retira la mitad de las cebollas y ponlas a un lado para decorar.
Agrega la pasta de jengibre y ajo a la olla y sofríe por un minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega tomates picados, chiles verdes, cúrcuma, pimienta roja en polvo, garam masala y masala de biryani. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite se separe.
Incorpora el cordero vegetariano y cocina por 5-7 minutos hasta que esté bien impregnado de las especias.
Añade yogur, hojas de menta, hojas de cilantro y sal. Mezcla bien y cocina por otros 3-4 minutos.
En una olla grande separada, lleva 4 tazas de agua a ebullición. Agrega el arroz previamente remojado y escurrido, una cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite. Cocina hasta que el arroz esté 70% cocido. Escurre y reserva.
Coloca la mezcla de cordero vegetariana cocida en capas con el arroz parcialmente cocido en la olla.
Calienta la leche y disuelve en ella los hilos de azafrán. Vierte esta leche de azafrán sobre el arroz.
Rocía ghee por encima, cubre bien con una tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina al vapor lento (dum) durante 15 minutos.
Retire la tapa, agregue las cebollas fritas que reservó anteriormente para decorar, y déjelo reposar durante 5 minutos.
Desmenuza cuidadosamente el biriyani con un tenedor y sirve caliente con raita o una ensalada de acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
2162 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.8 g | 120% | |
| Saturated Fat | 27.0 g | 135% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 92 mg | 31% | |
| Sodium | 8698 mg | 378% | |
| Total Carbohydrate | 251.5 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 27.9 g | 100% | |
| Total Sugars | 57.5 g | ||
| Protein | 101.5 g | 203% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 1074 mg | 83% | |
| Iron | 26.3 mg | 146% | |
| Potassium | 3501 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
