Biriyani vegana de cordero
Sumérgete en los aromáticos sabores de la Biriyani de Cordero Vegano, una versión a base de plantas de la clásica delicia india que es tan sustanciosa como deliciosa. Esta receta combina arroz basmati fragante, tierno cordero vegano y una mezcla de especias audaces como canela, cardamomo y masala de biriyani para crear un plato impregnado de sabores auténticos. El yogur de coco aporta una rica cremosidad, mientras que capas de leche de azafrán, cebollas fritas, anacardos y pasas elevan cada bocado con explosiones de textura y color. Perfectamente cocida a fuego lento para fusionar las especias, esta biriyani ofrece una comida vibrante y nutritiva que es completamente vegana. Ya sea que estés organizando una reunión festiva o disfrutando de una cena especial en casa, esta Biriyani de Cordero Vegano seguramente cautivará tus papilas gustativas e impresionará a tus invitados.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 300 grams Cordero vegano
- 0.5 cups Yogur de coco.
- 2 medium Cebolla en rodajas finas
- 2 medium Tomate, picado
- 2 tablespoons Pasta de jengibre y ajo
- 2 tablespoons Masala de biryani
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 Rama de canela
- 4
- 4 pods Cardamomo verde
- 1 Hoja de laurel
- 10 Anacardos
- 10 Pasas
- 0.5 teaspoons Hebras de azafrán
- 2 tablespoons Leche de almendra tibia
- 0.25 cup Perejil fresco picado
- 0.25 cup Hojas de menta fresca, picadas
- 1 teaspoon Sal
- 4 tablespoons Aceite
- 3.5 cups Agua
Instructions
Enjuague el arroz Basmati a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoje el arroz en agua durante 30 minutos, luego escurra.
En un tazón pequeño, mezcla los hilos de azafrán con la leche de almendra tibia y reserva.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los anacardos y las pasas, friendo hasta que estén dorados. Saca con una espumadera y reserva.
En la misma sartén, añade las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas. Retira la mitad de las cebollas para decorar.
Agrega la pasta de jengibre y ajo a las cebollas restantes y sofríe durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que estén hechos puré.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile, la masala de biriyani y la sal. Revuelve bien y cocina por 2 minutos.
Agrega los trozos de cordero vegano. Mezcla bien y cocina por 5 minutos hasta que estén cubiertos con las especias.
Agrega el yogur de coco y cocina por otros 3 minutos. Agrega el cilantro picado y las hojas de mente.
En una cacerola aparte, lleva 3.5 tazas de agua a hervir. Agrega el palo de canela, los clavos de olor, la cardamomo verde, la hoja de laurel y la sal.
Añade el arroz escurrido al agua hirviendo, cocinando hasta que esté al 70% hecho. Escurre y reserva.
En una olla grande o handi de biriyani, comience a hacer capas. Distribuya la mitad de la mezcla de cordero vegano cocido en el fondo.
Añade la mitad del arroz cocido en una capa uniforme. Espolvorea con la mitad de la leche de azafrán, algunas cebollas fritas, anacardos y pasas.
Repite las capas con la mezcla restante de cordero y arroz. Cubre con la leche de azafrán restante, cebollas fritas, anacardos y pasas restantes.
Cubre la olla firmemente con una tapa. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen. Opcionalmente, puedes colocar la olla tapada en un horno a 350°F (175°C) durante 15 minutos.
Después de cocinar, déjalo reposar durante 10 minutos, luego revuelve suavemente el biriyani antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3362 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 105.8 g | 136% | |
| Saturated Fat | 13.8 g | 69% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3974 mg | 173% | |
| Total Carbohydrate | 553.7 g | 201% | |
| Dietary Fiber | 54.1 g | 193% | |
| Total Sugars | 296.8 g | ||
| Protein | 92.9 g | 186% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 1072 mg | 82% | |
| Iron | 35.9 mg | 199% | |
| Potassium | 6512 mg | 139% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
