Biriyani de Pollo Vegetariano
Déjate tentar por los irresistibles sabores del Biriyani de "pollo" vegetariano, una variante a base de plantas de la clásica delicadeza india. El fragante arroz basmati se combina con jugosos trozos de "pollo" vegano condimentados, cebollas caramelizadas y aromática masala biriyani, todo cocido a la perfección al vapor para una auténtica experiencia biriyani. La leche infusionada con azafrán y un generoso chorrito de ghee aportan un toque de lujo, mientras que la menta fresca y el cilantro añaden notas vibrantes de frescura. Esta receta logra el equilibrio perfecto entre los sabores tradicionales y la innovación moderna basada en plantas, convirtiéndola en una comida que satisface tanto a vegetarianos como a amantes de la carne. Ideal para reuniones festivas o cenas reconfortantes de entre semana, este biriyani vegetariano ofrece los ricos y complejos sabores y texturas que esperarías de su contraparte clásica.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 300 grams Trozos de pollo a base de plantas
- 2 large Cebolla
- 2 medium Tomate
- 1 cup Yogur
- 2 tablespoons Pasta de jengibre y ajo
- 2 pieces Chile verde
- 2 tablespoons Masala de biryani
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 inch Rama de canela
- 3 pieces cardamomo verde
- 4 pieces Clavos
- 1 piece Hoja de laurel
- 3 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1 pinch Azafrán
- 2 tablespoons Leche tibia
- 0.5 cup Hojas de menta
- 0.5 cup Hojas de cilantro
- 1.5 teaspoons Sal
- 4 cups Agua
Instructions
Enjuaga el arroz basmati a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga limpia. Remoja en agua fría durante 30 minutos, luego escurre.
Calienta una cucharada de ghee en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega semillas de comino, palito de canela, cardamomos, clavos, y hoja de laurel. Sofríe hasta que estén fragantes.
Añade las cebollas en rodajas finas y cocina hasta que se doren.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes picados, sofríe durante 2 minutos.
Añade tomates cortados en cubitos, masala de biriyani y sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite se separe.
Incorpora los trozos de pollo a base de plantas, mezclando bien con las especias. Cocina por unos 5 a 7 minutos.
Incorpora el yogur y deja cocinar por otros 3 a 4 minutos, creando una salsa espesa.
Mientras tanto, lleva 4 tazas de agua a ebullición en otra olla. Agrega el arroz remojado y escurrido, cocina hasta que esté al 70% cocido. Escurre y reserva.
En un tazón pequeño, remoja el azafrán en leche tibia y reserva.
En la olla grande con la salsa, coloca la mitad de las hojas de menta y cilantro sobre la mezcla de "pollo".
Extienda la mitad del arroz cocido sobre la mezcla. Añada las hojas restantes de menta y cilantro encima.
Coloca el resto del arroz en capas, y rocía la leche con azafrán por encima.
Derrita la ghee restante y vierta sobre el arroz en capas.
Cubre la olla firmemente con una tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina al vapor durante 15 a 20 minutos.
Una vez listo, retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos. Desmenuzar el biriyani suavemente con un tenedor antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2005 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.4 g | 88% | |
| Saturated Fat | 32.8 g | 164% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 137 mg | 46% | |
| Sodium | 7393 mg | 321% | |
| Total Carbohydrate | 248.5 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 33.2 g | 119% | |
| Total Sugars | 60.8 g | ||
| Protein | 107.4 g | 215% | |
| Vitamin D | 3.2 mcg | 16% | |
| Calcium | 1324 mg | 102% | |
| Iron | 24.0 mg | 133% | |
| Potassium | 3721 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
