Biriyani de Cordero Tradicional Sin Lácteos
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de la auténtica 'Biryani de Cordero Tradicional sin Lácteos', un reconfortante plato del sur de Asia ideal para aquellos que buscan una variante sin lácteos de la receta clásica. Este biryani de cordero presenta trozos tiernos de cordero con hueso cocidos a fuego lento en una mezcla fragante de especias como canela, cardamomo y clavo, superpuestos con arroz basmati semicocido perfectamente infusionado con una audaz sazón. Cilantro fresco, menta, chiles verdes y un toque de jugo de limón aportan frescura vibrante a cada bocado, mientras que la técnica tradicional de dum (cocción lenta al vapor) encierra los sabores tentadores. Listo en menos de dos horas, esta receta es ideal para reuniones familiares o celebraciones festivas. Sírvelo con un refrescante raita sin lácteos o una ensalada crujiente para completar esta satisfactoria comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 1 kilograms Cordero (con hueso, cortado en trozos)
- 0.5 cups Aceite vegetal
- 3 large Cebollas (en rodajas finas)
- 3 medium Tomates (picados)
- 2 tablespoons Pasta de ajo
- 2 tablespoons Pasta de jengibre
- 4 medium Chiles verdes (rajados a lo largo)
- 0.5 cups Hojas de cilantro fresco (picadas)
- 0.5 cups Hojas de menta fresca (picadas)
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Masala de biryani
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoons Pimentón rojo
- 1 teaspoons Semillas de comino.
- 1 piece Rama de canela
- 2 pods Vainas de cardamomo negro
- 4 pods Vainas de cardamomo verde
- 6 pieces Clavos
- 2 leaves Hojas de laurel
- 4 cups Agua caliente
- 2 teaspoons Sal
Instructions
Enjuaga completamente el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remójal en agua durante 30 minutos mientras preparas el cordero y otros ingredientes.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega las semillas de comino, la ramita de canela, el cardamomo negro, el cardamomo verde, los clavos y las hojas de laurel. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas rebanadas a la olla y fríelas hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen. Esto tomará aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Incorpora la pasta de ajo y la pasta de jengibre. Cocina durante 2 minutos hasta que desaparezca el aroma crudo.
Agrega los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la masala de biryani. Cocina hasta que los tomates se deshagan y la mezcla se espese, alrededor de 5-7 minutos.
Añade los trozos de cordero a la olla y revuelve para cubrirlos con las especias. Cubre y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente. El cordero soltará sus jugos durante este tiempo y comenzará a cocinarse.
Agrega 1 taza de agua caliente y sal a la mezcla de cordero. Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que el cordero esté tierno. Si es necesario, agrega más agua en pequeñas cantidades para evitar que se queme.
Mientras el cordero se está cocinando, hierve 3 tazas de agua en una olla aparte. Escurre el arroz basmati remojado y añádelo al agua hirviendo. Precuece el arroz durante unos 4-5 minutos, luego escurre el agua y reserva el arroz.
Una vez que el cordero esté tierno, reduce el fuego a bajo. Coloca una capa de arroz precocido de manera uniforme sobre el cordero y el guiso. Espolvorea el cilantro picado, hojas de menta, chiles verdes cortados por la mitad, y jugo de limón sobre el arroz.
Cubre la olla firmemente con una tapa para atrapar el vapor (puedes sellar los bordes con masa o usar una tapa pesada). Cocina a fuego muy bajo (dum) durante 20 minutos para que los sabores se mezclen y el arroz se cocine completamente.
Apaga el fuego y deja reposar el biryani durante 10 minutos antes de destaparlo. Suelta suavemente el arroz con un tenedor, procurando no romper los granos.
Sirve el biryani tradicional de cordero sin lácteos caliente con una guarnición de ensalada o cualquier raita sin lácteos de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
5029 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 345.7 g | 443% | |
| Saturated Fat | 116.6 g | 583% | |
| Polyunsaturated Fat | 67.2 g | ||
| Cholesterol | 970 mg | 323% | |
| Sodium | 7908 mg | 344% | |
| Total Carbohydrate | 254.6 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 46.6 g | 166% | |
| Total Sugars | 41.4 g | ||
| Protein | 243.7 g | 487% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1255 mg | 97% | |
| Iron | 53.9 mg | 299% | |
| Potassium | 7114 mg | 151% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
