Biriyani de Cordero Saludable para el Corazón
Disfruta sin culpa de este delicioso Biriyani de Cordero saludable para el corazón, una versión más ligera del clásico favorito que está lleno de sabor y nutrientes. Elaborado con cordero magro despojado de grasa excesiva, arroz basmati integral rico en fibra y la riqueza del yogur bajo en grasa, esta receta ofrece toda la calidez reconfortante del biriyani sin comprometer tus metas de salud. Especias aromáticas como canela, cardamomo y clavo impregnan el plato con sabores profundos y tentadores, mientras que la menta fresca y el cilantro añaden un final herbal vibrante. Cuidadosamente apilado y cocido a la perfección, este plato no solo es un festín para el paladar, sino también una elección consciente para cenas familiares o ocasiones especiales. Perfectamente equilibrada, ¡esta receta demuestra que el deleite y el bienestar pueden ir de la mano!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Cordero magro (sin grasa visible)
- 250 grams Arroz basmati integral
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 150 grams Yogur natural bajo en grasa
- 2 large Cebolla (cortada en rodajas finas)
- 2 tablespoons Pasta de jengibre y ajo
- 2 whole Chiles verdes (abiertos)
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1.5 teaspoons Cilantro molido
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 2 whole Hoja de laurel
- 1 inch piece Palo de canela
- 4 whole Clavos
- 4 whole Vainas de cardamomo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 cup Hojas de menta fresca (picadas)
- 0.5 cup Hojas frescas de cilantro (picadas)
- 0.2 grams Hebras de azafrán
- 2 tablespoons Leche tibia
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 500 milliliters Agua
Instructions
Enjuagar el arroz basmati integral en agua fría hasta que el agua salga clara. Remojar en agua durante 30 minutos, luego escurrir.
En un pequeño bol, remoja los hilos de azafrán en leche tibia y reserva.
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande o en una olla a presión a fuego medio. Agrega semillas de comino, hojas de laurel, palo de canela, clavos de olor y vainas de cardamomo, salteando por unos segundos hasta que estén aromáticos.
Agrega las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas. Aparta 1/4 de estas cebollas para decorar.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y los chiles verdes, sofreír durante un minuto más.
Agrega los trozos de cordero, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el cilantro molido y la sal. Cocina hasta que el cordero esté dorado por todos lados.
Mezcla el yogur, cubriendo el cordero de manera uniforme. Cocina por 5-7 minutos adicionales a fuego lento.
Agrega agua, tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el cordero esté tierno. Si utilizas una olla a presión, cocina durante 3-4 silbidos.
En otra olla, lleva agua a ebullición. Agrega el arroz integral remojado y escurrido y una pizca de sal. Cocina hasta que esté 70% cocido, luego escurre.
En una olla grande de fondo grueso o bandeja profunda, comienza a hacer capas: comienza con una capa de cordero con su salsa, seguido de una capa de arroz.
Espolvorear una capa de cebollas fritas reservadas, menta picada y hojas de cilantro.
Rocía un poco de leche de azafrán y jugo de limón sobre el arroz.
Repite el proceso de capas hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa superior de arroz decorada con cebolla, menta y cilantro.
Selle la olla con una tapa ajustada o cúbrala con papel de aluminio. Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos para permitir que los sabores se integren y el arroz termine de cocinarse.
Una vez listo, esponja suavemente el biryani con un tenedor antes de servir. ¡Sirve caliente y disfruta de una comida saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
1986 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.1 g | 101% | |
| Saturated Fat | 22.2 g | 111% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 411 mg | 137% | |
| Sodium | 2959 mg | 129% | |
| Total Carbohydrate | 148.4 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 31.9 g | 114% | |
| Total Sugars | 36.3 g | ||
| Protein | 173.4 g | 347% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 1185 mg | 91% | |
| Iron | 37.8 mg | 210% | |
| Potassium | 4795 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
