Biriyani de Cordero Keto.
Déjate llevar por los irresistibles sabores del **Biriyani de Carnero Keto**, una versión baja en carbohidratos de la clásica delicia india. Esta receta reemplaza el arroz tradicional con arroz de coliflor, manteniéndola amigable con la dieta keto sin comprometer el sabor. El tierno carnero marinado se cocina lentamente en una rica mezcla de especias aromáticas, incluyendo garam masala, canela, cardamomo y clavos, creando una sinfonía de sabores en cada bocado. La manteca clarificada aporta una rica untuosidad, mientras que el cilantro fresco y la menta ofrecen un final fragante y herbáceo. Perfectamente condimentado y abundante, este biriyani es un deleite libre de culpa para aquellos que siguen un estilo de vida cetogénico. Listo en poco más de una hora, es un plato espectacular para cenas elegantes o una comida reconfortante para disfrutar con un acompañamiento de refrescante raita. ¡Experimenta lo mejor de la cocina india, en estilo keto!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Carne de cordero
- 3 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1 large head Coliflor
- 120 grams Yogur (entero)
- 1 large Cebolla
- 1 large Tomate
- 2 tablespoons Pasta de jengibre y ajo
- 2 whole Chiles verdes
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1.5 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 inch Palito de canela
- 4 whole Clavos
- 1 whole Hoja de laurel
- 3 whole Vainas de cardamomo
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 2 tablespoons Hojas de menta fresca
- 1 teaspoon Sal
Instructions
Limpia y corta el cordero en trozos del tamaño de un bocado. Reserva.
En un tazón, mezcla yogur, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro, garam masala y sal. Añade los trozos de cordero, mezcla bien y deja marinar durante al menos 30 minutos.
Mientras la carne de cordero se está marinando, lava y corta la coliflor en ramilletes. Procesa los ramilletes en un procesador de alimentos hasta que se asemeje a granos de arroz. Reserva.
Corta la cebolla en rodajas y picar el tomate y los chiles verdes. Además, pica finamente el cilantro y las hojas de menta para decorar.
Calienta 2 cucharadas de ghee en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén doradas. Retira la mitad de las cebollas para decorar.
En la misma sartén, añade la pasta de jengibre y ajo y sofríe hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega canela, clavos, hoja de laurel y cápsulas de cardamomo. Sofríe por otro minuto hasta que sea aromático.
Agrega los tomates picados y los chiles verdes, cocinando hasta que los tomates estén suaves y el aceite comience a desprenderse de los lados.
Agrega el cordero marinado en la sartén y fríe durante aproximadamente 3-4 minutos para sellar los sabores.
Vierte 1 taza de agua, cubre y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que el cordero esté tierno. Remueve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario.
Una vez que el cordero esté cocido, añade el arroz de coliflor a la sartén. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Cubre y cocina por otros 5-8 minutos a fuego bajo hasta que la coliflor esté tierna pero no deshecha.
Agrega la cucharada restante de ghee y mezcla bien.
Decore con cebollas fritas, cilantro fresco y hojas de menta.
Sirve el Keto Mutton Biriyani caliente con un acompañamiento de raita o ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
2496 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 156.6 g | 201% | |
| Saturated Fat | 75.4 g | 377% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 620 mg | 207% | |
| Sodium | 5802 mg | 252% | |
| Total Carbohydrate | 126.3 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 31.4 g | 112% | |
| Total Sugars | 48.8 g | ||
| Protein | 155.1 g | 310% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 659 mg | 51% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 5723 mg | 122% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
