Biriyani de cordero bajo en carbohidratos.
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores del biriyani tradicional en una versión reducida en carbohidratos con esta deliciosa receta de Low Carb Mutton Biriyani. La carne de cordero perfectamente tierna y marinada se cocina a fuego lento con especias fragantes, cebollas salteadas y jugosos tomates, luego se combina con arroz de coliflor para crear un plato saludable que es a la vez satisfactorio y nutritivo. Con ingredientes clásicos del biriyani como canela, cardamomo y hojas de menta, esta receta captura la esencia de una abundante comida india al tiempo que se adapta a las dietas keto y bajas en carbohidratos. Listo en solo 90 minutos, es una opción ideal para los amantes de la comida consciente de la salud que desean una comida indulgente pero equilibrada. Sirve esta sabrosa obra maestra junto a un refrescante raita o una ensalada verde crujiente para disfrutar de la mejor experiencia culinaria.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Cordero
- 1 large head Coliflor
- 150 ml Yogur
- 50 grams Mantequilla clarificada
- 2 medium Cebollas
- 2 medium Tomates
- 2 tablespoons Pasta de jengibre y ajo.
- 1 tablespoon Masala de biryani
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Sal
- 15 grams Hojas de menta
- 15 grams hojas de cilantro
- 1 inch stick Canela
- 3 pieces Clavos
- 3 pods Cardamomo
- 1 piece Hoja de laurel
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 whole Chiles verdes
Instructions
Lava bien el cordero y marina con yogur, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, masala de biriyani, jugo de limón y sal. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
Mientras la carne de cordero está marinando, prepara el arroz de coliflor cortando la coliflor en floretes y triturándola en un procesador de alimentos hasta que la textura se asemeje al arroz.
Corta las cebollas en rodajas finas y pica los tomates en trozos pequeños.
Caliente la mantequilla clarificada en una sartén profunda a fuego medio. Agregue la rama de canela, los clavos de olor, las vainas de cardamomo y la hoja de laurel. Sofría las especias hasta que estén aromáticas.
Agrega las cebollas en rodajas a la sartén y sofríe hasta que se doren.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y sofríe por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse.
Agrega el cordero marinado a la sartén y cocina a fuego medio hasta que el cordero esté dorado y cocido, aproximadamente 20-25 minutos. Revuelve ocasionalmente.
Una vez que el cordero esté cocido, añade las hojas de menta, hojas de cilantro y chiles verdes. Mezcla bien.
Añade el arroz de coliflor triturado a la mezcla de cordero. Mezcla todo bien y cubre la sartén. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Ajusta la sal al gusto y revuelve bien antes de servir.
Sirva caliente adornado con hojas frescas de cilantro y menta junto con raita o una ensalada sencilla.
Nutrition Facts
Calories |
2577 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 163.1 g | 209% | |
| Saturated Fat | 79.7 g | 399% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 637 mg | 212% | |
| Sodium | 4121 mg | 179% | |
| Total Carbohydrate | 126.1 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 34.6 g | 124% | |
| Total Sugars | 49.4 g | ||
| Protein | 159.4 g | 319% | |
| Vitamin D | 1.9 mcg | 9% | |
| Calcium | 863 mg | 66% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 6339 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
