Biriyani de Cabrito Bajo en Sodio
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de la tradicional biryani con un toque saludable en esta receta de Biryani de Cabrito Bajo en Sodio. Perfecta para aquellos que buscan una opción con menos sodio pero llena de sabor, este platillo combina carne tierna de cabrito marinada en yogur griego y especias vibrantes como garam masala, cúrcuma y comino. Capas de arroz basmati fragante, cilantro fresco, menta y leche infusionada con azafrán crean una obra maestra visualmente impresionante y equilibrada en sabor en una sola olla. Cocinado con caldo de pollo bajo en sodio y especias enteras aromáticas como canela, cardamomo y clavo, este biryani ofrece sabores auténticos y audaces sin comprometer la salud. Ideal para cenas familiares o reuniones especiales, esta receta demuestra que comer conscientemente puede ser deliciosamente indulgente. ¡Sírvelo caliente y disfruta de una experiencia culinaria saludable y llena de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Arroz basmati
- 1.5 pounds Carne de cabra, cortada en trozos
- 1 cup Yogur griego natural
- 4 Dientes de ajo picados
- 2 tablespoons Jengibre rallado
- 3 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 2 large Cebolla, en rodajas finas
- 3 tablespoons "Mantequilla clarificada"
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 2 teaspoons Polvo de comino
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 Rama de canela
- 4 vainas de cardamomo verde
- 4 "Clavos"
- 2 Hojas de laurel
- 2 Chiles verdes, abiertos
- 0.5 cup Cilantro fresco, picado
- 0.5 cup Hojas de menta fresca, picadas
- 1 pinch "Hebras de azafrán"
- 2 tablespoons Leche tibia
- 1 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Lava y remoja el arroz basmati en agua durante 30 minutos, luego escurre el agua.
Mezcla el yogur griego, ajo, jengibre, cilantro en polvo, comino en polvo, garam masala y cúrcuma en un tazón. Agrega la carne de cabra y marina durante al menos 1 hora en el refrigerador.
Caliente la mantequilla clarificada en una olla grande a fuego medio. Agregue la rama de canela, las cápsulas de cardamomo, los clavos de olor y las hojas de laurel. Sofría hasta que estén aromáticos.
Agrega las cebollas en rodajas y los chiles verdes en la olla y cocina hasta que las cebollas estén doradas.
Añade la carne de cabra marinada a la olla y cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Agregue el caldo de pollo bajo en sodio, reduzca el fuego a bajo y cubra la olla. Deje cocinar la carne durante 40 minutos o hasta que esté tierna.
En otra olla, hierve agua y cocina el arroz basmati remojado hasta que esté tres cuartos cocido. Escurre el arroz.
Coloca el arroz parcialmente cocido sobre la carne de cabrito en la olla. Espolvorea encima el cilantro, la menta picada y los hilos de azafrán remojados en leche tibia.
Tapa la olla firmemente y cocina a fuego lento durante 20 minutos para permitir que los sabores se mezclen y el arroz se cocine completamente.
Apaga el fuego y deja reposar el biryani durante 10 minutos antes de abrir la tapa. Airea el biryani con un tenedor y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2479 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.1 g | 99% | |
| Saturated Fat | 37.6 g | 188% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 646 mg | 215% | |
| Sodium | 2458 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 202.4 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 35.1 g | 125% | |
| Total Sugars | 39.3 g | ||
| Protein | 251.4 g | 503% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 1254 mg | 96% | |
| Iron | 58.8 mg | 327% | |
| Potassium | 6283 mg | 134% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
