Biltong de Venado Whole30
Eleva tus tentempiés con el Biltong de Venado Whole30, un delicioso y cargado de proteínas que es tan sabroso como nutritivo. Esta receta tradicional sudafricana de carne seca recibe un toque saludable, utilizando venado magro combinado con vinagre de manzana compatible con Whole30 y especias cuidadosamente equilibradas como el cilantro tostado, ajo en polvo y pimentón. Perfectamente curado y secado al aire, este tentempié sabroso es ideal para energía sobre la marcha o combustible post-entrenamiento, sin comprometer tus objetivos Whole30. Ya sea que lo prepares en una caja de biltong, deshidratador, o en un espacio bien ventilado, el proceso de secado lento encierra los intensos sabores mientras preserva la textura tierna de la carne. ¡Córtalo en lonchas finas o disfrútalo entero! Este biltong de venado Whole30 casero está garantizado de impresionar con sus ingredientes naturales, sabor robusto y masticación satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 pounds "Carne de venado (cortes magros y deshuesados)"
- 2 tablespoons Sal marina gruesa
- 2 tablespoons Semillas de cilantro (tostadas y machacadas)
- 1 tablespoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 0.5 cup Vinagre de sidra de manzana (compatible con Whole30)
- 0.5 cup Vinagre blanco
Instructions
Recorta el exceso de grasa de la carne de venado y córtala en tiras largas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y de 1 a 2 pulgadas de ancho. Asegúrate de que todas las tiras tengan el mismo grosor para un secado uniforme.
En un tazón grande, combina el vinagre de sidra de manzana y el vinagre blanco. Agrega las tiras de venado, asegurándote de que estén completamente cubiertas. Deja que la carne se remoje durante 30 minutos para marinar ligeramente y ablandar.
Retire la carne de venado de la marinada de vinagre y seque las tiras con toallas de papel. Deseche la marinada.
En otro tazón grande, mezcla la sal marina gruesa, semillas de cilantro tostadas, pimienta negra molida, pimentón y ajo en polvo. Frota generosamente esta mezcla de especias sobre cada tira de venado, cubriendo todos los lados de manera uniforme.
Transfiera el venado cubierto a un recipiente o bolsa con cierre hermético y refrigere durante 3 horas para curar, permitiendo que los sabores penetren en la carne.
Retire la carne de venado curada del refrigerador y agite para quitar cualquier condimento en exceso, si lo desea.
Cuelgue las tiras de venado en un área ventilada, fresca y seca. Asegúrese de que las tiras no se toquen entre sí para permitir una correcta circulación del aire. Como alternativa, utilice un deshidratador o una caja de biltong a una temperatura de 160°F (pero evite exceder esta temperatura para lograr una textura más tradicional).
Seca la carne de venado durante 3 a 5 días, o hasta que alcance el nivel de deshidratación deseado. Verifica frecuentemente para asegurarte de que la carne se esté secando de manera uniforme y segura.
Una vez que esté seco a su gusto, corte el biltong contra la veta en rebanadas delgadas, o déjelo entero hasta que esté listo para servir.
Almacena el biltong terminado en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco por hasta 2 semanas, o refrigera para una mayor vida útil.
Nutrition Facts
Calories |
187 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.9 g | 5% | |
| Saturated Fat | 1.4 g | 7% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 96 mg | 32% | |
| Sodium | 1036 mg | 45% | |
| Total Carbohydrate | 1.4 g | 1% | |
| Dietary Fiber | 0.7 g | 2% | |
| Total Sugars | 0.1 g | ||
| Protein | 34.3 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 27 mg | 2% | |
| Iron | 4.4 mg | 24% | |
| Potassium | 396 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
