Biltong de Venado sin lácteos
Disfruta de los ricos sabores del Biltong de Venado sin lácteos, un snack lleno de proteínas y naturalmente libre de lácteos, perfecto para aventuras al aire libre o tablas gourmet de embutidos. Elaborada con cortes magros de venado, esta receta combina el audaz sabor del cilantro tostado, pimienta negra y pimentón con el toque picante del vinagre de sidra de manzana para una fusión sabrosa de especias y frescura. El proceso incluye un marinado de dos pasos sencillo y un método tradicional de secado al aire, resultando en tiras tiernas pero masticables de biltong con un sazonamiento perfectamente equilibrado. Sin conservantes añadidos y con un enfoque en ingredientes saludables, esta receta es ideal para aquellos que buscan un snack nutritivo y rico en proteínas. ¡Disfrútalo solo o acompáñalo con frutas y frutos secos para un delicioso y libre de lácteos placer!
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams Venado (cortes magros, despojados de grasa)
- 25 grams Sal marina gruesa
- 125 milliliters Vinagre de sidra de manzana
- 15 grams Semillas de cilantro (tostadas y ligeramente machacadas)
- 10 grams Pimienta negra (recién molida)
- 20 grams Azúcar moreno
- 5 grams Pimentón
- 5 grams Ajo en polvo
- 50 milliliters Vinagre blanco
Instructions
Limpia y deshuesa el venado eliminando toda la piel plateada y la grasa, ya que la grasa no seca bien y puede ponerse rancia. Corta la carne en tiras largas de aproximadamente 1.5 cm de grosor y 3-4 cm de ancho. Asegúrate de que todas las piezas sean uniformes para un secado parejo.
En un recipiente o plato hondo, mezcla sal marina gruesa, azúcar moreno y vinagre blanco. Agrega las tiras de venado a la mezcla, asegurándote de que estén cubiertas de manera uniforme. Cubre el recipiente y refrigera durante 3-4 horas. Este paso sazona la carne y da inicio al proceso de curado.
Después de curar, enjuaga las tiras de venado bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y azúcar. Seca la carne con un trapo de cocina limpio o con papel absorbente.
En otro recipiente poco profundo, mezcla vinagre de sidra de manzana, semillas de cilantro tostadas, pimienta negra, pimentón y ajo en polvo. Marine las tiras de venado en esta mezcla durante 2 horas adicionales en el refrigerador. Da vuelta a las tiras ocasionalmente para asegurar un recubrimiento uniforme.
Retira la carne de venado del adobo y sacude el exceso de líquido. Seca cada tira con toallas de papel. Espolvorea semillas de cilantro machacadas y pimienta negra sobre las tiras para darle más sabor si se desea.
Prepara una caja para biltong o un área de secado bien ventilada con una temperatura fresca (12-18°C) y baja humedad. Como alternativa, usa un deshidratador dedicado con bastidores lo suficientemente grandes para colgar tiras.
Usando ganchos esterilizados o cuerda, cuelgue las tiras de venado en el área de secado o caja de biltong sin tocarse entre sí. Asegúrese de tener una buena circulación de aire alrededor de la carne para prevenir el deterioro.
Deje secar la carne de venado de 5 a 7 días, dependiendo de la textura deseada. Revise el biltong a diario para asegurarse de que se esté secando de manera uniforme y esté libre de moho o deterioro.
Una vez que el biltong haya alcanzado el nivel de sequedad deseado, retíralo del área de secado y guárdalo en un recipiente hermético o bolsas selladas al vacío para una vida útil más prolongada.
Sirve como un aperitivo alto en proteínas y libre de lácteos. Disfruta por sí solo o acompaña con frutas, nueces o tus salsas libres de lácteos favoritas.
Nutrition Facts
Calories |
1798 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.4 g | 47% | |
| Saturated Fat | 12.4 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 850 mg | 283% | |
| Sodium | 10295 mg | 448% | |
| Total Carbohydrate | 41.2 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 11.5 g | 41% | |
| Total Sugars | 20.8 g | ||
| Protein | 306.3 g | 613% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 314 mg | 24% | |
| Iron | 39.2 mg | 218% | |
| Potassium | 3800 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
