Biltong de Venado sin Gluten
Descubre los ricos y sabrosos sabores de Biltong de Venado sin Gluten, una tradicional botana sudafricana de carne seca, reinventada para los entusiastas del gluten-free. Elaborado con magro venado y sazonado con una robusta mezcla de semillas de cilantro tostadas, sal marina gruesa, pimienta negra molida y un toque de ahumada paprika, esta receta combina especias intensas con una marinada ácida de vinagre de cidra, salsa Worcestershire sin gluten y un toque de azúcar moreno. Perfecto para picar alto en proteínas o aventuras al aire libre, este biltong se seca al aire a la perfección durante varios días, garantizando una textura tierna pero masticable que rebosa de sabor. Ya sea cortado en rodajas finas para bocados rápidos o saboreado lentamente, este biltong de venado sin gluten es una forma saludable de disfrutar de una delicia amada mientras se muestra el atractivo culinario único del venado.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams Ciervo (corte de tapa o babilla, despojado de grasa)
- 20 grams Sal marina gruesa
- 20 grams Semillas de cilantro (tostadas y molidas groseramente)
- 10 grams Pimienta negra molida
- 5 grams Pimentón (opcional para un sabor ahumado)
- 125 milliliters Vinagre de sidra
- 50 milliliters Salsa Worcestershire sin gluten
- 15 grams Azúcar moreno
Instructions
Corta la carne de venado en tiras largas, aproximadamente de 1-2 cm de grosor y unos 4-5 cm de ancho. Asegúrate de quitar toda la grasa, ya que puede echarse a perder durante el proceso de secado.
En un tazón grande, combina la sal marina, semillas de cilantro tostadas, pimienta negra molida y paprika. Mezcla bien para formar un condimento seco.
Frota la mezcla de especias sobre las tiras de venado, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Coloca las tiras de venado recubiertas en un recipiente poco profundo en una capa única.
En un recipiente pequeño aparte, mezcla el vinagre de sidra, la salsa Worcestershire sin gluten y el azúcar moreno hasta que el azúcar esté disuelta.
Vierte la mezcla de vinagre de manera uniforme sobre las tiras de venado en el recipiente. Cubre y refrigera durante 12 horas (o toda la noche), girando la carne a la mitad del tiempo para asegurar una marinación uniforme.
Retire la carne de venado de la marinada y seque las tiras con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, pero deje que algunas especias se adhieran a la superficie.
Prepara una caja para hacer biltong, deshidratador, o un área bien ventilada para secar. Utiliza ganchos o clips para colgar las tiras de venado, asegurándote de que no se toquen entre sí para favorecer una adecuada circulación de aire.
Seca la carne de venado a temperatura ambiente con un flujo de aire constante durante 3-7 días, dependiendo del nivel de sequedad deseado y del grosor de las tiras. Revisa diariamente la textura y asegúrate de que no se forme moho.
Una vez se haya secado a tu gusto, corta el biltong de venado en rodajas finas contra la fibra usando un cuchillo afilado. Almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco por hasta 2 semanas, o más si se congela.
Nutrition Facts
Calories |
1580 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.5 g | 38% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 850 mg | 283% | |
| Sodium | 8937 mg | 389% | |
| Total Carbohydrate | 45.6 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 25.2 g | ||
| Protein | 264.2 g | 528% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 311 mg | 24% | |
| Iron | 41.9 mg | 233% | |
| Potassium | 3841 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
