Biltong de Venado Cetogénico
Eleve tu juego de bocadillos con esta exquisita receta de Keto Venison Biltong, un bocadillo rico en proteínas y bajo en carbohidratos que es perfecto para entusiastas del keto y cazadores por igual. Elaborado a partir de carne magra de venado, esta delicia inspirada en Sudáfrica tiene audaces y sabores salados gracias a la sal marina gruesa, el vinagre de sidra de manzana y especias aromáticas como cilantro, pimentón y ajo en polvo. La stevia opcional añade un toque de dulzura sin comprometer tu cuenta de carbohidratos. Con los métodos tradicionales de secado al aire, esta receta garantiza tiras tiernas pero firmes explotando en sabor, manteniéndose libre de conservantes y culpabilidad. Ya sea disfrutado como un bocadillo alto en proteínas o agregado a tablas de embutidos, este biltong de venado casero es la manera perfecta de saborear la esencia pura de la caza salvaje.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 grams Filete de venado
- 30 grams Sal marina gruesa
- 125 ml Vinagre de sidra de manzana
- 15 grams Cilantro molido
- 10 grams "Pimienta negra"
- 10 grams Pimentón molido
- 5 grams Ajo en polvo
- 2 grams Estevia (opcional, para un ligero dulzor)
Instructions
Recorta cualquier tendón o exceso de grasa de los filetes de venado, dejando la carne limpia y magra.
Corta la carne de venado en tiras de aproximadamente 2-3 cm de ancho y 1 cm de grosor. Procura que tengan un grosor uniforme para un secado parejo.
En un tazón grande o recipiente, espolvorea las tiras de venado uniformemente con la sal marina gruesa. Asegúrate de que todas las superficies estén ligeramente cubiertas. Cubre el tazón y refrigera durante 2 horas para extraer el exceso de humedad.
Después de salar, enjuaga las tiras de venado bajo agua fría para quitar el exceso de sal. Sécalas con toallas de papel.
En un tazón aparte, mezcla vinagre de sidra de manzana, cilantro molido, pimienta negra, pimentón, ajo en polvo y stevia (si se utiliza).
Coloca las tiras de venado en una bolsa grande con cierre hermético o en un recipiente poco profundo. Vierte la mezcla de vinagre sobre las tiras y asegúrate de que estén bien cubiertas. Sella la bolsa o el recipiente, luego refrigera durante 12-24 horas para marinar. Voltea las tiras ocasionalmente para distribuir la marinada.
Saca las tiras de venado marinadas del refrigerador y sécalas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad.
Coloca las tiras en una rejilla de secado o cuélgalas usando ganchos de carnicero en un área bien ventilada. Asegúrate de que las piezas no se toquen entre sí para permitir una circulación de aire adecuada.
Seca la carne de venado durante 3-5 días, dependiendo de la humedad y el flujo de aire. El biltong estará listo cuando esté firme pero aún ligeramente flexible al doblarlo.
Almacena el biltong en una bolsa de papel o recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Para un almacenamiento más prolongado, refrigera o congela.
Nutrition Facts
Calories |
1632 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.0 g | 36% | |
| Saturated Fat | 14.1 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g | ||
| Cholesterol | 780 mg | 260% | |
| Sodium | 15305 mg | 665% | |
| Total Carbohydrate | 25.7 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 12.8 g | 46% | |
| Total Sugars | 2.0 g | ||
| Protein | 305.0 g | 610% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 249 mg | 19% | |
| Iron | 50.3 mg | 279% | |
| Potassium | 4626 mg | 98% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
